Ingredientes de Vegan Mousse Sosa – Gelificante Profesional (500 g)

Realce sus creaciones vegetales con Vegan Mousse de Sosa Ingredients, la solución de gelificación de alta gama para mousses 100 % veganas, ligeras y aireadas. Esta mezcla técnica de agar-agar y almidón de tapioca permite obtener una estabilidad impecable y una textura perfecta, rivalizando con las preparaciones a base de gelatina animal tradicional. Diseñado para expertos en sabor, garantiza postres sin sinéresis, incluso después de un ciclo de congelación.

¿Por qué elegir Vegan Mousse para sus pasteles?

• Rendimiento Vegetal: Una alternativa 100 % natural elaborada a partir de agar-agar y tapioca.

• Estabilidad Excepcional: Ofrece una textura estable y ligera, ideal para mousses, bavarois y postres modernos.

• Resistencia al Frío: Producto congelable y descongelable sin pérdida de textura ni liberación de agua (anti-sinéresis).

• Técnica Avanzada: Termorreversible, permite una gran flexibilidad de trabajo con líquidos acuosos.

Modo de Empleo y Dosificación

Para un resultado profesional, siga estos pasos de preparación:

1. Dosificación: Incorpore entre 1,5 % y 2,5 % de Vegan Mousse a su base líquida (jugo, puré, infusión).

2. Activación: Caliente la mezcla entre 90 °C y 100 °C mientras remueve para activar el gelificante.

3. Incorporación: Deje entibiar hasta 50-60 °C antes de incorporar delicadamente su masa aireada.

4. Cuajado en frío: Vierta en sus moldes y deje cuajar en el refrigerador o congelador.

Características Técnicas

• Composición: Almidón de tapioca, agar-agar (E406).

• Temperatura de gelificación: Entre 32 °C y 40 °C.

• Formato: Tarro resellable de 500 g para una conservación óptima protegido de la humedad.