Pectina amarilla - 500 g

Pectina Amarilla - 500 g - Sosa Ingredients

Un agente gelificante profesional para texturas rígidas y elásticas.

La Pectina Amarilla de Sosa Ingredients es una pectina en polvo elaborada a partir de cáscaras de cítricos, especialmente diseñada para mermeladas, jaleas, jaleas de frutas y toppings. Permite obtener geles firmes y rígidos o firmes y elásticos según las preparaciones. Ideal para profesionales, garantiza una textura estable y duradera.

principales características

• Origen natural: Pectina derivada de la piel de los cítricos.
• Gelificación lenta: Efecto final a las 24 horas para texturas homogéneas.
• No reversible térmicamente: una vez gelificado, la textura permanece estable incluso después de cocinar o recalentar.
• Apto para cocción al horno: Perfecto para preparaciones que requieran una cocción prolongada.
• No congelable: Diseñado para uso inmediato o a temperatura ambiente.

Aplicaciones y dosis recomendadas

• Mermeladas y coberturas: 8-15 g/kg para geles firmes y elásticos.
• Jaleas y jaleas de frutas: 15-25 g/kg para geles rígidos y moldeados.

Modo de empleo

1. Incorporar la pectina a un líquido acuoso a 40°C, mezclando con el azúcar para evitar grumos.
2. Calienta hasta que hierva mientras revuelves vigorosamente.
3. Agregue el ácido (por ejemplo, jugo de limón o ácido cítrico) para activar la gelificación.
4. Dejar reposar 24 horas para alcanzar la textura final.

Propiedades y especificaciones

• pH adaptado : Entre 3,2 y 3,5.
• Azúcar mínimo: 60% de azúcar añadido para garantizar una gelificación óptima.
• Utilizable con: Todo tipo de líquidos acuosos.
• Geles opacos y firmes: Ideales para preparaciones visual y texturalmente estables.

Ingredientes

• Espesante : Pectina (E440i)
• sacarosa
• Regulador del PH: difosfato tetrasódico (E450iii), citrato tripotásico (E332ii), ácido cítrico (E330)

Condiciones de almacenamiento

• Conservar en un lugar seco y fresco a una temperatura de 15°C a 25°C.
• Evite la exposición a la humedad o a olores fuertes para preservar la calidad del producto.

Ventajas de la Pectina Amarilla Sosa

• Permite texturas profesionales, apto para pastelería y repostería tradicional.
• Perfecto para preparaciones que requieren estabilidad térmica y estructural.
• Ideal para pasteleros que buscan geles opacos y rígidos o elásticos según necesidades.