Sosa Ingredients
Goma Xantana 500 g
Espesante natural profesional para pastelería y cocina técnica
La Goma Xantana Sosa Ingredients es un agente espesante y texturizante en polvo, obtenido por fermentación natural del almidón de maíz. Formato profesional de 500 g destinado a pasteleros, chefs y panaderos que trabajan con volúmenes regulares. Espesa y estabiliza las preparaciones sin modificar su sabor ni color, tanto en caliente como en frío.
Características principales
- • Origen natural: derivado de la fermentación del almidón de maíz
- • Versatilidad: activable en caliente y en frío
- • Sabor neutro: preserva los aromas y colores de las preparaciones
- • Congelable: textura estable después de descongelar
- • No termorreversible: mantiene su efecto espesante incluso tras recalentar
- • Estabilidad ácida: compatible con jugos de frutas, vinagretas, cítricos
- • Certificación: kosher
Aplicaciones recomendadas
- • Coulis y salsas: textura homogénea, brillo preservado, buena presentación en el plato
- • Sopas y cremas: textura cremosa sin nata ni almidones
- • Jarabes y coberturas: consistencia controlada para glaseados y acabados
- • Bebidas espesadas: preparaciones gastronómicas, cócteles técnicos
- • Pastelería sin gluten: restablece la elasticidad en harinas alternativas
- • Cocina molecular: emulsiones estables, mousses, espumas aromáticas
Modo de empleo
- Pesar: 2 a 5 g por kg de preparación según la viscosidad deseada.
- Dispersar: incorporar la goma xantana en un líquido acuoso (agua, caldo, jugo, puré) con batidor o batidora de mano.
- Mezclar vigorosamente: hasta dispersión completa para evitar grumos. Se recomienda usar batidora de mano para una dispersión óptima.
- Dejar actuar: 1 a 5 minutos para que la viscosidad se desarrolle completamente.
Dosificación indicativa: 2 g/kg para una consistencia fluida y cubriente, 5 g/kg para una textura espesa y firme.
Composición y características
- • Marca: Sosa Ingredients
- • Formato: bote de 500 g
- • Forma: polvo fino
- • Ingrediente: goma xantana (E415) 100 %
- • Origen: vegetal (maíz)
- • Alérgenos: sin alérgenos mayores declarados
- • Sin gluten: sí
- • Certificación: kosher
Formato pro 500 g
El formato de 500 g de Sosa está destinado a usos regulares y profesionales: restauración gastronómica, talleres de pastelería, panaderías sin gluten, catering para eventos. Para un uso ocasional o amateur, el formato de 50 g Patissland es más adecuado.
Conservación: conservar en un lugar seco, protegido de la humedad y la luz directa. Cierre bien el bote después de cada uso.
Para profundizar
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Envío y entrega
Plazos de preparación y entrega
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- Francia, Bélgica, Alemania: 1 a 2 días hábiles
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