Carbonato de amonio

Patissland

Carbonato de Amonio 80 g

Agente leudante para repostería ligera y aireada

El Carbonato de Amonio es un agente leudante tradicional utilizado en repostería para obtener galletas, pasteles y panes de especias notablemente ligeros y aireados. También conocido como "sal de cuerno de ciervo" en algunas recetas antiguas, ofrece un levado rápido sin dejar residuo de sabor en el producto final.

Características principales

• • Peso neto: 80 g
• • Forma: Polvo fino cristalino
• • Sabor final: Neutro (el olor a amoníaco se evapora al hornear)
• • Conservación: Lugar fresco, seco y protegido de la luz
• • Código aditivo: E503

Usos recomendados

• • Galletas y sablés: textura crujiente y levado definido
• • Pan de especias: miga aireada y suave, receta tradicional
• • Speculoos y bredeles: ligereza característica de las galletas del Norte
• • Pasteles y muffins: alternativa a las levaduras químicas clásicas
• • Pasteles finos: ideal para preparaciones secas y crujientes

Modo de empleo

Incorpore el carbonato de amonio directamente a sus ingredientes secos (harina, azúcar, especias), luego mezcle antes de añadir los ingredientes húmedos. La dosis habitual está entre 1 y 2 cucharaditas por 500 g de harina, pero siempre respete las proporciones exactas de su receta.

Para mejores resultados, tamice el carbonato de amonio con la harina para asegurar una distribución homogénea y un levado regular durante la cocción.

Precauciones de uso

Durante la cocción, el carbonato de amonio desprende un olor característico a amoníaco: es normal y este olor desaparece totalmente una vez que el producto se enfría. Ventile la cocina si la cocción es larga. No ingerir puro, mantener fuera del alcance de los niños y evitar inhalar el polvo durante la manipulación.

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