tarte aux figues fraîches pistache recette maison

LA RECETA DE LA TARTA DE HIGOS

Tarta

La tarta de higos celebra una fruta de finales de verano y otoño profundamente arraigada en la cuenca mediterránea. Cultivado desde la Antigüedad, el higo se presta especialmente a la repostería gracias a su pulpa dulce y tierna. Combinado con una crema de almendras y realzado con pistachos, da lugar a una tarta generosa y aromática. Como su temporada es corta, es un postre ideal para disfrutar durante la época de la cosecha, cuando los higos están en su punto óptimo de maduración.

La crema de almendras absorbe el jugo de los higos y mantiene la masa crujiente. Un acabado con miel y unos trocitos de pistacho realzan este fruto de temporada.

Las cantidades y los pasos detallados se indican en la ficha de la receta de esta página.

Preparación
25 minutos
Cocción
35 minutos
Porciones
8 personas

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LA MEILLEURE RECETTE DE LA TARTE AUX FIGUES

Patissland

Portions

8 personnes

Temps de préparation

25 minutes

Temps de cuisson

35 minutes

Calories

260

Cuisine

France

Categorie

Tarte

FAQ sur la Recette de la Tarte aux Figues

Quelles figues choisir ?
Des figues fraîches bien mûres mais fermes, violettes ou vertes. Elles doivent se tenir à la cuisson sans s'effondrer.

Pourquoi une crème d'amande ?
Elle absorbe le jus des figues, garde la pâte croustillante et apporte du moelleux sous les fruits.

Comment sublimer les figues ?
Un filet de miel avant ou après cuisson renforce leur douceur et leur donne une finition brillante.

Quelle pâte privilégier ?
Une pâte brisée ou sablée. La sablée, plus douce, s'accorde bien à la figue.

Quel temps de cuisson ?
30 à 35 minutes à 180°C, jusqu'à ce que la crème soit prise et les figues confites.

Comment éviter une tarte détrempée ?
La crème d'amande joue ce rôle. Évitez aussi de trop sucrer les figues qui rendraient du jus.

Comment conserver la tarte ?
1 à 2 jours au réfrigérateur. Les figues fraîches se conservent peu, dégustez-la rapidement.

Hors saison des figues ?
La figue fraîche est un fruit de fin d'été et d'automne. Hors saison, des figues séchées réhydratées dépannent.

LA MEILLEURE RECETTE DE LA TARTE AUX FIGUES

Ingredients

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    • 1 pâte brisée ou sablée

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    Instructions

    1. Préchauffez le four à 180°C. Foncez un moule à tarte avec la pâte, piquez le fond et réservez au frais.

    2. Préparez une crème d'amande : fouettez le beurre mou avec le sucre, ajoutez l'œuf puis la poudre d'amande.

    3. Étalez la crème d'amande sur le fond de tarte.

    4. Lavez les figues, retirez le pédoncule puis coupez-les en quartiers.

    5. Disposez les quartiers de figues sur la crème, face coupée vers le haut, en les serrant.

    6. Saupoudrez légèrement de sucre et ajoutez quelques éclats de pistache.

    7. Enfournez 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise et la pâte dorée.

    8. Laissez tiédir, nappez d'un peu de miel ou de nappage neutre pour la brillance, parsemez de pistache puis servez.