Silikomart-Schokoladenform
Schokoladenform – SCHÄDEL
Stellen Sie mit dieser Silikonform von Silikomart Ihre Schokoladenschädel her.
Diese Schokoladenform von Silikomart ist für die Herstellung von 8 Schokoladen in Schädelform konzipiert. Das flexible lebensmittelechte Silikon ermöglicht ein müheloses Herauslösen ohne Bruchgefahr.
Gesamtkapazität: 80 mL. Abmessungen der Mulde: 3 cm × 2,5 cm × 2 cm. Für Backofen, Kühlschrank und Gefrierschrank geeignet (Temperaturen: -60 °C bis 230 °C).
Technische Eigenschaften
8
Mulden
10 mL pro Mulde
80 mL
Gesamtkapazität
Entspricht 104 g Schokolade
Silikon
Material
Leichtes Herauslösen
1Rechner „Wie viel Schokolade?“
Benötigtes Volumen80 mL
Menge geschmolzene Schokolade105 g
Einzukaufen (15 % Temperierreserve)120 g
Tipp: Beim Temperieren gehen naturgemäß 10–15 % der Masse verloren (Rückstände in Schüssel und am Spatel). Planen Sie immer etwas mehr als die exakt benötigte Menge ein.
2Erforderliches Niveau und Zubereitungszeit
3Empfohlene Schokolade für diese Form
Unsere Auswahl an Kuvertüre für charaktervolle Halloween-Pralinen, perfekt für präzises Formen.
4Schnelltemperieren – die 3 Kurven
Beim Temperieren kristallisiert die Kakaobutter in einer stabilen Form. Ohne Temperieren wird die Schokolade weißlich, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Schokolade | 1. Schmelzen | 2. Abkühlen | 3. Erwärmen (Verarbeitung) |
|---|---|---|---|
| Zartbitter 60–72 % | 50–55 °C | 28–29 °C | 31–32 °C |
| Milch 30–40 % | 45–50 °C | 27–28 °C | 29–30 °C |
| Weiß / Inspiration | 40–45 °C | 26–27 °C | 28–29 °C |
Tipp: Verwenden Sie zur Vereinfachung die „Mycryo“-Methode (Kakaobutterpulver von Valrhona): auf 40–45 °C schmelzen, bei 34–35 °C 1 % Mycryo hinzufügen und verrühren. Schnelltemperieren ohne komplizierte Kurve.
5Signature-Rezepte für diese Form
Zwei kreative Ideen von Patissland, speziell für diese Halloween-Pralinenform entwickelt. Die Zutaten stammen aus unserem Valrhona-Sortiment.
Intensive Guanaja-Schädel
SignatureGuanaja-70-%-Formen für intensiv dunkle Schädel. Starke grafische Wirkung auf dem Halloween-Buffet, ganz ohne zusätzliche Dekoration.
Wichtige Zutaten für dieses Rezept
Guanaja 70 % 250 g
12.99 €
Ivoire-Passionsfrucht-Schädel
Gourmet-VarianteIvoire-35-%-Hülle in Geisterweiß, gefüllt mit Inspiration Passion (orangefarben wie ein Kürbis). Hellorangefarbene, gewagte Schädel für ein modernes Halloween.
6Ihre Form 10 Jahre lang erhalten
Eine Silikomart-Form ist eine langlebige Investition. So bewahren Sie ihre Eigenschaften über viele Jahre.
Mit lauwarmem Seifenwasser abwaschen und trocknen. Ein Einfetten ist nicht nötig: Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftend.
Lauwarmes Wasser und mildes Spülmittel oder Geschirrspüler (oberer Korb). Vermeiden Sie Scheuerschwämme, da sie das Silikon beschädigen können.
Flach oder ohne enge Knicke gerollt, vor direkter Hitze und Staub geschützt. Ideal in einer geschlossenen Box.
Bei guter Pflege 10 Jahre und länger. Verschleißzeichen: hartnäckige Fettflecken, nachlassende Elastizität, dauerhafte Verformungen.
Vollständiges Datenblatt
| Marke | Silikomart (Italien) |
| Form | Schädel |
| Anzahl der Mulden | 8 |
| Kapazität pro Mulde | 10 mL |
| Gesamtkapazität | 80 mL |
| Abmessungen der Mulde | 3 cm × 2,5 cm × 2 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Temperaturbeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Geeignet für | Backofen, Kühlschrank, Gefrierschrank, Geschirrspüler |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Schokoladen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form verfügt über 8 Mulden mit jeweils etwa 10 mL. Mit einem Formvorgang stellen Sie also 8 Schokoladen her. Für die gewerbliche Serienproduktion werden häufig 3–5 identische Formen parallel verwendet.
Muss die Silikonform vor der Verwendung eingefettet werden?
Nein. Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftend. Richtig temperierte Schokolade reicht für ein perfektes Herauslösen aus. Durch Einfetten könnten Fettspuren auf der Schokoladenoberfläche entstehen.
Warum wird meine Schokolade nach der Kristallisation weißlich?
Die Weißfärbung (Ausblühen) weist auf ein fehlgeschlagenes Temperieren hin: Entweder war die Schokolade beim Schmelzen zu heiß (>55 °C) oder die Abkühlung war unzureichend. Der Geschmack wird nicht beeinträchtigt, aber Glanz und knackiger Bruch gehen verloren. Erneutes Schmelzen und Temperieren behebt den Fehler.
Kann ich statt Schokolade Candy Melts oder Deco Melts verwenden?
Ja, problemlos. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sind zum Schmelzen ohne Temperieren konzipiert und eine ausgezeichnete Alternative für Anfänger oder Kinder. Das Ergebnis glänzt etwas weniger als mit temperierter Schokolade.
Wie gelingt die spiegelnde Oberfläche der Schokoladen?
Drei Schlüssel: (1) präzises Temperieren bei den oben genannten Temperaturen, (2) eine vollkommen saubere und trockene Form, (3) stabile Kristallisation bei Raumtemperatur (18–20 °C), nicht im Kühlschrank (Kondensation verursacht Flecken).
Hinweis: Für ein perfektes Herauslösen gleich beim ersten Versuch bewahren Sie die Form vor der Verwendung flach bei Raumtemperatur auf. Eine zu kalte Form (aus einem kühlen Schrank) verursacht einen Temperaturschock mit der temperierten Schokolade.
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