Silikomart-Schokoladenform
Schokoladenform – Choco Biscuits
Das runde Keksformat, ideal für den ersten Versuch mit Schokolade – einfaches Herauslösen garantiert.
Diese Schokoladenform von Silikomart wurde für die Herstellung von 10 Schokoladen in Form eines runden Kekses entwickelt. Das flexible lebensmittelechte Silikon ermöglicht ein müheloses Herauslösen ohne Bruchgefahr.
Gesamtkapazität: 100 ml. Abmessungen der Mulden: 3 cm × 3 cm × 1 cm. Für Backofen, Kühlschrank und Gefrierschrank geeignet (Temperaturen: -60 °C bis 230 °C).
Technische Eigenschaften
10
Mulden
10 ml pro Mulde
100 ml
Gesamtkapazität
Entspricht 130 g Schokolade
Silikon
Material
Einfaches Herauslösen
1Rechner „Wie viel Schokolade?“
Benötigtes Volumen100 ml
Menge geschmolzene Schokolade132 g
Zu kaufende Menge (15 % Temperierreserve)150 g
Tipp: Beim Temperieren gehen naturgemäß 10 bis 15 % der Masse verloren (Rückstände in Schüssel und Teigschaber). Planen Sie immer etwas mehr als die exakt benötigte Menge ein.
2Erforderliches Niveau und Zubereitungszeit
3Empfohlene Schokolade für diese Form
Unsere Auswahl an Kuvertüre für charaktervolle Kekspralinen, perfekt für präzises Formen.
4Schnelltemperieren: die 3 Kurven
Durch das Temperieren kristallisiert die Kakaobutter in einer stabilen Form. Ohne Temperieren wird die Schokolade weißlich, glänzt nicht und lässt sich nicht richtig aus der Form lösen.
| Schokolade | 1. Schmelzen | 2. Abkühlen | 3. Erwärmen (Verarbeitung) |
|---|---|---|---|
| Zartbitter 60–72 % | 50–55 °C | 28–29 °C | 31–32 °C |
| Milch 30–40 % | 45–50 °C | 27–28 °C | 29–30 °C |
| Weiß / Inspiration | 40–45 °C | 26–27 °C | 28–29 °C |
Tipp: Verwenden Sie zur Vereinfachung die Mycryo-Methode (Kakaobutterpulver von Valrhona): auf 40–45 °C schmelzen, bei 34–35 °C 1 % Mycryo hinzufügen und verrühren. Schnelltemperieren ohne komplexe Temperaturkurve.
5Charaktervolle Rezepte für diese Form
Zwei kreative Patissland-Ideen, entwickelt für diese Keksform. Die Zutaten stammen aus unserem Valrhona-Sortiment.
Choco-Caramelia-Kekse
SignatureCaramelia 36 % als Formschokolade für einen karamellisierten Kekseffekt. Füllung mit Haselnussaufstrich für einen knusprigen Schokoladen-Cookie.
Dulcey-Kekse mit Schokostückchen
Köstliche VarianteHülle aus blondem Dulcey 35 %, gefüllt mit Stückchen aus 52%iger Zartbitterschokolade. Kekseffekt im Miniaturformat, mit kontrastierenden Aromen und Texturen.
Wichtige Zutaten für dieses Rezept
Dulcey 35 % Blond 250 g
12,99 €
Zartbitterschokoladenstückchen 52 % 250 g
12,99 €
6Ihre Form 10 Jahre lang erhalten
Eine Silikomart-Form ist eine langlebige Investition. So bewahren Sie ihre Eigenschaften über viele Jahre.
Mit lauwarmem Seifenwasser waschen und abtrocknen. Ein Einfetten ist nicht nötig: Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftend.
Lauwarmes Wasser und mildes Spülmittel oder Geschirrspüler (oberer Korb). Vermeiden Sie abrasive Schwämme, die das Silikon beschädigen.
Flach oder ohne enge Knicke gerollt, geschützt vor direkter Hitze und Staub. Ideal in einer geschlossenen Box.
Bei guter Pflege 10 Jahre und länger. Verschleißanzeichen: festgesetzte Fettflecken, nachlassende Elastizität und dauerhafte Verformungen.
Vollständige technische Daten
| Marke | Silikomart (Italien) |
| Form | Keks |
| Anzahl der Mulden | 10 |
| Fassungsvermögen pro Mulde | 10 ml |
| Gesamtkapazität | 100 ml |
| Abmessungen der Mulde | 3 cm × 3 cm × 1 cm |
| Material | Lebensmittelechtes Silikon |
| Temperaturbeständigkeit | -60 °C bis 230 °C |
| Geeignet für | Backofen, Kühlschrank, Gefrierschrank, Geschirrspüler |
| BPA-frei | Ja |
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Schokoladen kann ich auf einmal herstellen?
Diese Form verfügt über 10 Mulden mit jeweils etwa 10 ml Fassungsvermögen. Mit einem einzigen Formvorgang stellen Sie also 10 Schokoladen her. Für die gewerbliche Serienproduktion werden häufig 3 bis 5 identische Formen parallel verwendet.
Muss die Silikonform vor der Verwendung eingefettet werden?
Nein. Silikon von Silikomart ist von Natur aus antihaftend. Richtig temperierte Schokolade reicht für ein perfektes Herauslösen aus. Durch Einfetten würden Fettspuren auf der Schokoladenoberfläche entstehen.
Warum wird meine Schokolade nach der Kristallisation weißlich?
Die Weißfärbung (Ausblühung) weist auf ein misslungenes Temperieren hin: Entweder war die Schokolade beim Schmelzen zu heiß (über 55 °C) oder die Abkühlung war unzureichend. Der Geschmack wird nicht beeinträchtigt, aber Glanz und knackiger Bruch gehen verloren. Erneutes Schmelzen und Temperieren behebt den Fehler.
Eignet sich diese Form für den ersten Versuch mit Schokolade?
Ja, sie ist das zugänglichste Format der Schokoladenformen-Serie: breite und flache Mulden (1 cm), ohne dünne Bereiche oder empfindliche Reliefs. Dadurch lässt sich die Schokolade auch bei nicht perfektem Temperieren leicht aus der Form lösen.
Kann ich statt Schokolade Candy Melts oder Deco Melts verwenden?
Ja, problemlos. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sind zum Schmelzen ohne Temperieren vorgesehen und eine hervorragende Alternative für Anfänger oder Kinder. Das Ergebnis glänzt jedoch etwas weniger als temperierte Schokolade.
Bitte beachten: Für ein perfektes Herauslösen beim ersten Versuch bewahren Sie Ihre Form vor der Verwendung flach bei Raumtemperatur auf. Eine zu kalte Form (aus einem kühlen Schrank) verursacht einen Temperaturschock mit der temperierten Schokolade.
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