Rainbow Dust - ProGel XXL
Corante em Gel 100 g - Vermelho - ProGel XXL
Corante alimentar em gel concentrado, cor Vermelho, formato profissional de 100 g
O ProGel XXL Vermelho evoca um vermelho profundo, rubi cardinal. Este corante alimentar em gel concentrado, no formato profissional de 100 g, foi concebido para pastelarias e ateliês com produção em volume. A vantagem distintiva do ProGel: é um corante universal para água e gordura, funcionando tão bem em bases aquosas (royal icing, coberturas à base de água, xaropes, merengues) como em bases gordas (buttercream, ganache, chocolate temperado, pasta de açúcar). Um único tubo para toda a gama de pastelaria, quando alguns corantes do mercado exigem duas gamas separadas, uma lipossolúvel e outra hidrossolúvel. O formato de 100 g equivale a cerca de 4 tubos de 25 g, com uma poupança de aproximadamente 30 por cento por grama: ideal para pastelarias que processam regularmente encomendas para eventos.
Características
100 g
Capacidade
120 a 180
Preparações / tubo
Água e gordura
Universal
Utilizações
- Produção de bolachas decoradas com royal icing para o Dia dos Namorados
- Massas de bolo coloridas em quantidade para ateliês de cake design
- Buttercream para eventos e casamentos clássicos em grande volume
- Pastas de açúcar coloridas para bolos de vários andares de final de ano
A ter em conta: O formato de 100 g ProGel XXL Vermelho é útil durante todo o ano: Dia dos Namorados em fevereiro, casamentos na primavera e no verão, festas de final de ano em dezembro. Para intensificar sem saturar, combine com uma pequena quantidade de ProGel Preto em vez de aumentar a dose.
Ficha técnica completa
| Marca | Rainbow Dust, gama ProGel |
| Tipo | Corante alimentar em gel concentrado universal |
| Embalagem | Tubo flexível de 100 g |
| Versatilidade | Bases aquosas e gordas: royal icing, coberturas, buttercream, ganache, chocolate, fondant, pasta de açúcar |
| Dosagem | 1 a 3 pontas de palito para 250 g de preparação |
| Ingredientes | Base de gel humectante (glicerol E422), pigmentos corantes alimentares em conformidade com a regulamentação europeia relativa aos aditivos (UE 1333/2008) |
| Alergénios | Nenhum alergénio principal declarado. Sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem amendoim, sem soja. Adequado a dietas vegetarianas. |
| Conservação | Local fresco e seco, ao abrigo da luz, entre 15 e 22 °C. Depois de aberto, utilizar no prazo de 18 meses. Retirar sempre com um palito limpo. |
Perguntas frequentes
Porquê escolher o formato ProGel XXL 100 g Vermelho em vez de 25 g?
O formato XXL de 100 g equivale a cerca de 4 tubos de 25 g, com uma poupança de aproximadamente 30 por cento por grama. É adequado para pastelarias que processam regularmente encomendas para eventos e para utilizadores frequentes da cor Vermelho. Para uma utilização ocasional, o tubo correspondente de 25 g continua a ser mais adequado.
Qual é a dosagem para 250 g de preparação?
Para uma tonalidade pastel, basta uma ponta de palito. Para uma tonalidade viva, conte com 2 a 3 pontas. Para uma tonalidade escura e saturada, 5 a 8 pontas. É sempre mais simples intensificar uma cor do que clareá-la: é preferível começar com pouco e ajustar.
Este gel mistura-se com chocolate derretido?
Sim, o ProGel foi concebido para funcionar também com chocolate temperado, ao contrário dos corantes em gel clássicos à base de água, que fazem o chocolate cristalizar. A pequena quantidade de gel é adicionada no final da temperagem, a 28-30 °C, e misturada delicadamente com uma espátula.
Para saber mais
Esta cor também existe em 25 g para uma utilização mais pontual: ProGel 25 g Vermelho. Complete o seu stock com ProGel 100 g Preto XXL · ProGel 100 g Azul (Electric Blue) XXL · descubra toda a gama Rainbow Dust · ou todos os corantes alimentares Patissland.
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