Azucren - Colorant liposoluble
Colorant liposoluble bleu royal 30 ml
Bleu royal graphique pour chocolat haut de gamme et drip galaxy.
Le colorant liposoluble bleu royal Azucren en flacon de 30 ml associe le bleu brillant (E133) à l'azorubine (E122) pour un bleu profond légèrement violacé. Il convient aux bonbons d'auteur, aux drip cakes galaxy et aux créations chocolat premium. Le format de 30 ml cible les chocolatiers artisans qui produisent des éditions limitées ou des collections capsules.
Caractéristiques techniques
30 ml
Format
8 gouttes
Dosage standard
pour 100 g de chocolat
Liposoluble
Type
chocolat, beurre de cacao
Utilisations recommandées
- Drip cake galaxy et effets dégradés sur chocolat blanc
- Bonbons d'auteur et éditions limitées
- Créations premium à dominante bleu-violet
- Association avec le violet ou le bleu classique pour un dégradé galaxy
Conseil Patissland
Astuce : Mélanger à la spatule dans le chocolat blanc tempéré à 30 degrés, puis cristalliser à 28 degrés pour stabiliser la teinte. La double base pigmentaire (E133 + E122) réagit plus fortement qu'un bleu simple : doser progressivement.
Fiche technique complète
| Marque | Azucren |
| Format | 30 ml |
| Type de colorant | Liposoluble (soluble dans les matières grasses uniquement) |
| Pigment dominant | bleu brillant (E133) + azorubine (E122) |
| Support recommandé | Chocolat blanc tempéré, beurre de cacao, ganache |
| Dosage | Pastel : 3 gouttes ; intense : 15 gouttes pour 100 g |
| Sans gluten | Oui |
| Conditionnement | Flacon compte-gouttes |
Questions fréquentes
Ce bleu royal convient-il à un drip cake galaxy ?
Oui, sa nuance violacée en fait une base fréquente pour les effets galaxy en dégradé avec le violet ou le bleu classique sur du chocolat blanc tempéré.
Pourquoi ce bleu contient-il deux pigments (E133 et E122) ?
L'association du bleu brillant (E133) et de l'azorubine (E122) permet d'obtenir une nuance plus profonde et légèrement violacée qu'un bleu simple, recherchée pour les créations premium.
Le format de 30 ml est-il suffisant pour une édition limitée ?
Pour une petite série ou une pièce unique, oui. Pour une collection capsule en volume, prévoir plusieurs flacons selon la quantité de chocolat à teinter.
Pour aller plus loin
Explorer la collection Azucren et l'ensemble des colorants alimentaires, ou découvrir le colorant liposoluble violet 30 ml ou le colorant liposoluble bleu 30 ml.
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