Azucren Azuluble Lipossolúvel
Corante Lipossolúvel Azul 30ml
O azul profundo lipossolúvel, assinatura das criações marinhas e originais.
O corante lipossolúvel azul Azuluble 30 ml oferece um azul vivo e saturado em chocolate branco, manteiga de cacau e ganache. Ideal para doces originais, criações marinhas e paleta gráfica.
O formato 30 ml é adequado para chocolatiers experimentais ou para ateliers que procuram destacar-se com cores invulgares na chocolateria clássica.
Tonalidade assinatura
Azul
Pigmento dominante: azul brilhante FCF (E133)
Resultado em chocolate branco temperado e manteiga de cacau. Ajustável conforme a dosagem em gotas.
3 tonalidades conforme a dosagem
Pastel
3 gotas
para 100 g
para 100 g
Standard
8 gotas
para 100 g
para 100 g
Intenso
15 gotas
para 100 g
para 100 g
Dosagem baseada em chocolate branco temperado a 30 °C. Adaptar conforme o suporte colorido.
Calcule a sua dosagem
Dosagem recomendada40 gotas
Técnica de incorporaçãoMisturar a 30 °C
Tempo de estabilização5 min
Conselho: Temperar o chocolate branco a 30 °C antes de adicionar o corante para evitar granulação.
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Clique numa pastilha para aceder à ficha detalhada. 20 referências lipossolúveis no catálogo (30 ml e 100 ml).
FUNDAMENTAIS
ROSAS & VERMELHOS
AMARELOS & LARANJAS
VERDES
AZUIS
VIOLETAS
Ideias criativas assinatura
- Doces azul marinho: Casca de chocolate branco azul intenso para coleção cápsula de verão.
- Sereias de chocolate: Caudas e escamas em chocolate branco azul para bolo de aniversário.
- Drip cake náutico: Gotas azul vivo em bolo branco para bolo mar ou marinheiro.
- Decorações estreladas: Glacê de chocolate azul noite + estrelas douradas para bolo galáxia.
- Efeito aquático: Manteiga de cacau azul aplicada em camadas sucessivas para efeito de profundidade da água.
Características
| Capacidade | 30ml |
| Forma | Gel lipossolúvel com conta-gotas integrado |
| Marca | Azucren (gama Azuluble, Espanha) |
| Compatibilidade | Chocolate branco / leite / negro, ganache, manteiga de cacau, gianduia, creme para barrar |
| Incompatível | Preparações à base de água (glacê real, glacê real, fondant de pastelaria) |
| Pigmento dominante | azul brilhante FCF (E133) |
| Cobertura | 1,5 a 2 kg de chocolate colorido por frasco (conforme a intensidade) |
| Sem glúten | Sim |
Modo de utilização
- Temperar o chocolate à temperatura alvo (29 a 31 °C conforme o tipo).
- Agitar suavemente o frasco Azuluble antes de usar.
- Adicionar o corante gota a gota diretamente no chocolate derretido.
- Misturar imediatamente com uma espátula de silicone, com movimentos suaves e regulares.
- Aguardar 2 a 5 minutos para observar a intensidade final.
- Ajustar com 1 a 2 gotas adicionais se necessário.
- Cristalizar ou verter em molde conforme o projeto.
Conservação
| Conservar | À temperatura ambiente (15 a 25 °C), protegido da luz |
| Posição | Frasco em pé, tampa hermeticamente fechada |
| Após abertura | 18 meses (fórmula lipossolúvel estável) |
| A evitar | Qualquer vestígio de água no frasco (incompatibilidade química) |
Nota: O azul Azuluble pode tornar-se turquesa ao contacto com um chocolate que contenha vestígios de humidade: temperar num ambiente seco.
Perguntas frequentes
O corante Azuluble é adequado para pasta de açúcar?
Não, Azuluble é um corante lipossolúvel estritamente reservado para preparações gordurosas (chocolate, ganache, manteiga de cacau). Para pasta de açúcar, buttercream e royal icing, utilize um corante hidrossolúvel em gel como o Wilton.
Por que é que o meu chocolate fica estriado ao contacto com o corante?
O aparecimento de estrias indica a presença de água na preparação. Azuluble é compatível apenas com matérias gordas. Verifique se os utensílios estão perfeitamente secos e se o chocolate não esteve em contacto com humidade.
Diferença entre 30 ml e 100 ml?
O frasco de 30 ml é adequado para artesãos e ateliers de descoberta (1,5 a 2 kg de chocolate). O de 100 ml é dedicado à produção em volume (6 a 8 kg de chocolate). O frasco de 100 ml oferece uma poupança de 35% por grama.
É possível misturar várias cores Azuluble?
Sim, os corantes Azuluble misturam-se entre si para criar tonalidades personalizadas. Comece pelas cores claras e depois ajuste com as escuras para controlar melhor o resultado final.
Dica Azul?
O azul Azuluble pode tornar-se turquesa ao contacto com um chocolate que contenha vestígios de humidade: temperar num ambiente seco.
Para ir mais longe
Complete a sua paleta Azuluble com Azul 100ml, Branco, Vermelho 100ml, ou explore a coleção Corantes alimentares Patissland.
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