Rainbow Dust - Colorants ProGel
Colorante em Gel 25 g - Verde-azeitona - ProGel
Corante alimentar em gel na tonalidade Verde-azeitona, frasco concentrado de 25 g
O ProGel Verde-azeitona evoca o verde das oliveiras da Provença e a elegância do estilo militar. Este corante alimentar em gel concentrado, no formato de 25 g, foi concebido para pasteleiros profissionais e apaixonados por cake design exigentes. Particularmente procurado para wedding cakes de casamento outonal ou campestre mediterrânico e layer cakes com tema de jardim botânico sofisticado, proporciona uma tonalidade estável e intensa com apenas algumas pontas de palito.
A vantagem distintiva do ProGel: é um corante universal, solúvel em água e em gordura, funcionando igualmente bem em bases aquosas (royal icing, coberturas à base de água, xaropes, merengues, macarons) e em bases gordurosas (buttercream, ganache, chocolate temperado, pasta de açúcar, pasta de cobertura). Um único tubo para toda a pastelaria, ao contrário de outros corantes do mercado que exigem duas gamas separadas: uma lipossolúvel e outra hidrossolúvel. O formato concentrado de 25 g permite preparar entre 30 e 50 receitas, consoante a intensidade pretendida.
Características
25 g
Peso líquido
Água + gordura
Versatilidade
30 a 50
Preparações / tubo
Utilizações
- Weddings cakes de casamento outonal ou campestre mediterrânico
- Layer cakes com tema de jardim botânico sofisticado
- Cookies com royal icing em forma de azeitona, ramo ou folha
- Drip cakes com tema de terra e natureza
A ter em conta: O Verde-azeitona é um verde caqui escuro, muito mais sofisticado do que o Bright Green ou o Mint Green. Ideal para wedding cakes de casamento em olivais (Provença, Itália, Grécia) e para encomendas de casamento outonal em tons terrosos. Combine com Ochre e Castanho para uma paleta outonal completa, ou com Creme para um «casamento na Provença no verão».
Tabela de dosagem (para 250 g de preparação)
| Dosagem ligeira | 1 ponta de palito / 250 g |
| Dosagem standard | 2 a 3 pontas / 250 g |
| Dosagem intensa | 5 a 8 pontas / 250 g |
Ficha técnica completa
| Marca | Rainbow Dust, gama ProGel |
| Tonalidade | Olive Green |
| Conteúdo | 25 g, tubo flexível |
| Tipo | Corante alimentar em gel concentrado, universal, solúvel em água e em gordura |
| Ingredientes | base de gel humectante (glicerol E422), pigmentos corantes alimentares em conformidade com a regulamentação europeia relativa aos aditivos (UE 1333/2008). |
| Alergénios | sem alergénios principais declarados. Sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem amendoim, sem soja. Adequado a regimes vegetarianos. |
| Conservação | Local fresco e seco, ao abrigo da luz, entre 15 e 22 graus C. Utilizar no prazo de 18 meses após a abertura. |
Outras tonalidades ProGel
- ProGel Gooseberry : verde mais claro para um degradé vegetal
- ProGel Ochre / Caramelo : combinação outonal completa
Perguntas frequentes
Em que contexto utilizar a tonalidade Verde-azeitona?
O Verde-azeitona é um verde caqui escuro, mais sofisticado do que um verde vivo clássico. É particularmente adequado para wedding cakes em olivais (Provença, Itália, Grécia) e para casamentos outonais em tons terrosos, combinado com Ochre e Castanho.
É necessário um corante diferente consoante o tipo de preparação?
Não, este gel foi concebido para ser versátil: a mesma fórmula pode ser utilizada em bases à base de água (royal icing, xaropes, macarons) e em bases gordurosas (buttercream, ganache, chocolate, pasta de açúcar). Assim, evita multiplicar as referências em stock, ao contrário de algumas marcas que separam as gamas lipossolúveis e hidrossolúveis.
Como incorporar este gel numa preparação de chocolate sem criar grumos?
Incorpore sempre o gel no final da temperagem, a cerca de 28 a 30 graus C, em pequenas quantidades e misturando delicadamente com uma espátula. Este método evita a formação de grumos que um corante clássico à base de água poderia provocar.
Para saber mais
ProGel Gooseberry · ProGel Ochre / Caramelo · gama ProGel Rainbow Dust · toda a marca Rainbow Dust
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