Cioccolato di copertura fondente – Origine pura Repubblica Dominicana
Il cioccolato Bergli 66 % di Villars è una copertura fondente professionale, prodotta in Svizzera a partire da fave di cacao di pura origine Repubblica Dominicana. Rivela un profilo aromatico fruttato, arricchito da una leggera acidità e da un sottile tocco floreale, perfetto per creazioni raffinate ed equilibrate.
Grazie alla sua fluidità e al formato in pistole, Bergli 66 % è semplice da temperare e da integrare nelle ricette più esigenti.
Caratteristiche principali
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Contenuto di cacao : minimo 66 %
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Origine delle fave : Santo Domingo – Repubblica Dominicana
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Profilo aromatico : note fruttate, accenno floreale, tocco acidulo
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Texture : copertura fluida, fondente e stabile
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Applicazioni ideali : copertura, stampaggio, ganache, cremosi, mousse, tavolette
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Formato : pistole – sacco da 5 kg
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Certificato Swissness : produzione svizzera con ingredienti locali
Ingredienti
Pasta di cacao (Repubblica Dominicana), zucchero*, burro di cacao, emulsionante: lecitina di colza, aroma naturale di vaniglia.
*Ingrediente di origine svizzera.
Cacao: minimo 66 %
⚠️ Allergeni
Può contenere tracce di:
latte, nocciole, mandorle, noci, anacardi, noci pecan, pistacchi, uova, soia, grano, orzo.
Valori nutrizionali (per 100 g)
Il cioccolato Bergli 66 % apporta 2245 kJ (535 kcal) di energia. Contiene 41 g di grassi, di cui 24 g saturi. Il contenuto di carboidrati è di 38 g, di cui 33 g di zuccheri. Contiene inoltre 6,2 g di proteine, 10 g di fibre alimentari e 0,01 g di sale.
Utilizzi consigliati
Grazie alla sua finezza aromatica e alla fluidità, Bergli 66 % è ideale per:
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la copertura di cioccolatini,
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lo stampaggio di forme o tavolette,
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la realizzazione di ganache, cremosi, mousse,
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inserimenti e glassature.
Condizioni di conservazione
Conservare in un luogo fresco (tra 10 e 20 °C), asciutto e privo di odori, al riparo dalla luce diretta. Evitare temperature troppo alte o troppo basse che potrebbero alterare le qualità organolettiche del cioccolato.
Questo cioccolato è di pura origine?
Sì, Bergli 66 % è un cioccolato di pura origine, prodotto esclusivamente con fave provenienti dalla Repubblica Dominicana.
Qual è il suo profilo aromatico?
Fruttato, leggermente floreale, con un tocco acidulo. Ideale per creazioni fresche e intense.
È certificato Swissness?
Sì, Bergli è prodotto in Svizzera nel rispetto della certificazione Swissness, utilizzando ingredienti svizzeri disponibili.
In quali ricette utilizzarlo?
Per coperture, stampaggio, ganache, cremosi, mousse o tavolette.
Questo cioccolato contiene allergeni?
Può contenere tracce di latte, frutta a guscio, soia, uova e cereali.
