Pectine Set Medio Rapido - 500 g - Ingredienti Sosa
Un gelificante professionale per preparazioni perfette
Pectin Medium Rapid Set di Sosa Ingredients è una polvere gelificante naturale al 100%, a base di scorze di agrumi. Adatta a ricette ad alto contenuto di zuccheri (Brix) e basso pH, questa pectina è ideale per marmellate tradizionali, gelatine di frutta e creme spalmabili.
caratteristiche principali
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Origine naturale: Agente gelificante a base di pectine di agrumi.
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Gelificazione rapida: Effetto finale dopo 24 ore, con una texture forte e stabile.
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Termoirreversibile: Adatto per preparazioni che necessitano di cottura e che non si sciolgono al calore.
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Congelabile: mantiene le sue proprietà anche dopo il congelamento.
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Utilizzo versatile: per marmellate, gelatine di frutta e creme spalmabili.
Dosaggi consigliati
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Confetture : 0,5 a 1%
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Paste di frutta : 1 a 1,5%
Istruzioni per l'uso
- Mescolare la pectina con lo zucchero secondo le proporzioni consigliate.
- Aggiungete questo composto alla polpa mescolando energicamente.
- Portare a ebollizione, quindi aggiungere un acido per attivare la gelificazione.
- Lasciare agire per 24 ore per raggiungere la texture finale ottimale.
Applicazioni e proprietà
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pH adeguato : Tra 3,1 e 3,5.
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Zucchero minimo: Almeno il 50% di zuccheri aggiunti per garantire una corretta gelificazione.
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Ideale per :
- Confiture tradizionali e spalmabili.
- Gelatine di frutta e preparati affettabili.
ingredienti
- Pectina (E440i)
- Destrosio
Allergeni : Nessuno segnalato.
Condizioni di conservazione
- Conservare in un luogo asciutto, a una temperatura compresa tra 15°C e 25°C.
- Proteggere dagli odori leggeri e forti per preservarne le proprietà.
Vantaggi della Pectina Medium Rapid Set
- Permette una gelificazione rapida e stabile per preparazioni gourmet.
- Adattato alle esigenze dei professionisti della pasticceria e della pasticceria.
- Texture irreversibile, ideale per ricette che richiedono cottura o congelamento.
