Pectina Medium Rapid Set - 500 g - Sosa Ingredients
Un gelificante professionale per preparazioni perfette
La Pectina Medium Rapid Set di Sosa Ingredients è un gelificante in polvere 100% naturale, derivato dalle bucce di agrumi. Adatta a ricette con alti livelli di zucchero (Brix) e pH basso, questa pectina è ideale per marmellate tradizionali, gelatine di frutta e spalmabili.
Caratteristiche principali
- Origine naturale: Gelificante a base di pectine di agrumi.
- Gelificazione rapida: Effetto finale dopo 24 ore, con una consistenza forte e stabile.
- Termo-irrevocabile: Adatto a preparazioni che richiedono cottura e che non si sciolgono al calore.
- Congelabile: Mantiene le sue proprietà anche dopo il congelamento.
- Uso versatile: Per marmellate, gelatine di frutta e spalmabili.
Dosi consigliate
- Marmellate: 0,5 a 1%
- Gelatine di frutta: 1 a 1,5%
Modalità d’uso
- Mescolare la pectina con lo zucchero secondo le proporzioni consigliate.
- Aggiungere questo composto alla polpa mescolando energicamente.
- Portare a ebollizione, quindi aggiungere un acido per attivare la gelificazione.
- Lasciare riposare 24 ore per raggiungere la consistenza finale ottimale.
Applicazioni e proprietà
- pH adeguato: Tra 3,1 e 3,5.
- Zucchero minimo: Almeno il 50% di zucchero aggiunto per garantire una corretta gelificazione.
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Ideale per:
- Marmellate tradizionali e spalmabili.
- Gelatine di frutta e preparazioni gelificate tagliabili.
Ingredienti
- Pectina (E440i)
- Destrosio
Allergeni: Nessuno segnalato.
Condizioni di conservazione
- Conservare in luogo asciutto, a temperatura compresa tra 15°C e 25°C.
- Proteggere dalla luce e da odori forti per preservarne le proprietà.
Vantaggi della Pectina Medium Rapid Set
- Permette una gelificazione rapida e stabile per preparazioni golose.
- Adatta alle esigenze dei professionisti della pasticceria e confetteria.
- Consistenza irreversibile, ideale per ricette che richiedono cottura o congelamento.
