Stampo in Silicone Nocciola 3D – Cédric Grolet per Pavoni (AF001)
Entra nell'alta pasticceria con il stampo Nocciola 3D, frutto della prestigiosa collaborazione tra lo Chef Cédric Grolet e Pavoni Italia. Questo stampo professionale della gamma Cédric Grolet for Pavoni è lo strumento definitivo per realizzare i celebri dessert trompe-l'œil. Il suo design ingegnoso permette di riprodurre il volume esatto di una nocciola con un realismo organico sorprendente.
L'Eccellenza del Doppio Stampo in Silicone (3D Totale)
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Design a 360° : A differenza degli stampi a semisfera, questo modello è composto da due parti articolate che si agganciano per formare una nocciola intera senza alcuna linea di giunzione visibile.
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Realismo Organico : La texture e le curve di ogni impronta sono state direttamente modellate da modelli creati da Cédric Grolet, catturando ogni irregolarità per una finitura "più vera del vero".
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Qualità Pavoni : Realizzato in silicone platino ad alta densità, questo stampo è progettato per resistere a un uso intensivo in laboratorio o in cucina domestica.
Caratteristiche Tecniche e Capacità
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Numero di impronte : 8 cavità individuali in volume 3D.
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Volume per impronta : 82 ml (porzione individuale raffinata).
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Dimensioni di una nocciola : Ø 54 mm | Altezza 60 mm.
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Dimensioni dello stampo : 300 x 175 mm.
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Resistenza Termica : Da -40°C a +250°C. Perfetto per surgelazione, congelamento e cottura in forno.
Consigli degli esperti Patissland per un Trompe-l'œil riuscito
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Il Montaggio : Prepara una sottile guscio di cioccolato alla nocciola, quindi riempi l'interno con una mousse leggera e un inserto pralinato fluido per un effetto sorpresa alla degustazione.
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Sformatura Impeccabile : Per preservare la forma sferica e i dettagli, congela la tua preparazione al cuore (minimo -18°C). La flessibilità del silicone Pavoni permette di liberare la forma con una semplice pressione.
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La Finitura "Guscio" : Per l'aspetto visivo, consigliamo uno spray velluto marrone per l'effetto polveroso/neve sulla base, e una leggera spazzolatura con colorante oro o una glassa a specchio al cioccolato per il cappello della nocciola.
