Pavoni - Stampo in silicone
Casper - PX43124S
Stampo professionale Pavoflex, 12 cavità
Lo stampo Pavoflex PX43124S, disegnato con Fabrizio Fiorani, propone una silhouette arrotondata dal rilievo netto per monoporzioni di entremets. Le sue 12 cavità da 110 ml sono adatte a mousse, entremets ghiacciati e biscotti cotti su teglia professionale da 400 x 300 mm.
Caratteristiche tecniche
12
Cavità
110 ml
Volume per cavità
-40 / +250 °C
Temperatura
Forno, congelatore, lavastoviglie
Utilizzi
- Monoporzioni di entremets con glassa a specchio o effetto velluto
- Dolci ghiacciati porzionati per vetrine professionali
- Biscotti e inserti cotti in forno
- Composizioni stagionali (Halloween, festività di fine anno)
Da notare: Riempire la cavità per circa il 95% per una cottura omogenea. Lasciare intiepidire per 8-10 minuti prima di sformare, per ottenere un bordo netto.
Scheda tecnica completa
| Codice | PX43124S |
| Gamma | Pavoflex - Pavoni |
| Formato della teglia | 400 x 300 mm |
| Dimensioni di una cavità | Ø 70 x 70 mm |
| Volume per cavità | 110 ml |
| Numero di cavità | 12 |
| Materiale | Silicone platinico per uso alimentare |
| Temperatura di utilizzo | Da -40 °C a +250 °C |
Domande frequenti
Questo stampo può essere utilizzato in forno e nel congelatore?
Sì, il silicone platinico resiste da -40 °C a +250 °C, consentendo cottura, surgelazione e abbattimento senza deformarsi.
Qual è la dimensione di una cavità?
Ogni cavità misura circa Ø 70 x 70 mm, per un volume di circa 110 ml.
Come ottenere un bordo netto dopo la cottura?
Livellare la superficie con una spatola angolata prima della cottura o della surgelazione, quindi lasciare riposare per qualche minuto prima di sformare.
Per saperne di più
Scopri nella sezione Pavoni gli stampi per entremets e gli stampi professionali.
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