Azucren Azuluble Liposolubile
Colorante Liposolubile Viola 30ml
Il viola equilibrato per cioccolato bianco, lavanda e creazioni fiabesche.
Il colorante liposolubile viola Azuluble 30 ml colora cioccolato bianco e burro di cacao con un viola equilibrato, né troppo bluastra né troppo rosata. Indispensabile per decorazioni lavanda, glicine e universi fiabeschi.
Il formato 30 ml è adatto per creazioni per eventi: matrimoni a tema provenzale, compleanni principesse, caramelle di ispirazione floreale.
Tonalità esclusiva
Viola
Pigmento dominante: azorubina (E122) + blu brillante (E133)
Resa su cioccolato bianco temperato e burro di cacao. Modulabile secondo il dosaggio in gocce.
3 tonalità secondo il dosaggio
Pastello
3 gocce
per 100 g
per 100 g
Standard
8 gocce
per 100 g
per 100 g
Intenso
15 gocce
per 100 g
per 100 g
Dosaggio basato su cioccolato bianco temperato a 30 °C. Adattare secondo il supporto colorato.
Calcola il tuo dosaggio
Dosaggio consigliato40 gocce
Tecnica di incorporazioneMescolare a 30 °C
Tempo di stabilizzazione5 min
Consiglio : Tempera il cioccolato bianco a 30 °C prima di aggiungere il colorante per evitare la granulosità.
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FONDAMENTALI
ROSA & ROSSI
GIALLI & ARANCIONI
VERDE
VIOLA
Viola
Qui
Idee creative esclusive
- Caramelle alla lavanda : Cioccolato bianco viola per caramelle all'infusione di lavanda commestibile.
- Fiori di cioccolato : Glicine e iris modellati in cioccolato bianco viola per torta d'autore.
- Drip cake fiabesca : Colature viola su torta avorio per compleanno principessa.
- Macaron viola : Guscio viola con ganache viola o ribes nero.
- Torta nuziale provenzale : Copertura di cioccolato bianco viola con fiori secchi commestibili.
Caratteristiche
| Capacità | 30ml |
| Forma | Gel liposolubile con contagocce integrato |
| Marca | Azucren (linea Azuluble, Spagna) |
| Compatibilità | Cioccolato bianco / al latte / fondente, ganache, burro di cacao, gianduia, crema spalmabile |
| Incompatibile | Preparazioni a base d'acqua (royal icing, glassa reale, fondente da pasticceria) |
| Pigmento dominante | azorubina (E122) + blu brillante (E133) |
| Copertura | 1,5 a 2 kg di cioccolato colorato per flacone (a seconda dell'intensità) |
| Senza glutine | Sì |
Modalità d'uso
- Temperare il cioccolato alla temperatura target (29 a 31 °C a seconda del tipo).
- Agitare delicatamente il flacone Azuluble prima dell'uso.
- Aggiungere il colorante goccia a goccia direttamente nel cioccolato fuso.
- Mescolare immediatamente con una spatola in silicone, con movimenti dolci e regolari.
- Attendere 2 a 5 minuti per osservare l'intensità finale.
- Regolare con 1 o 2 gocce aggiuntive se necessario.
- Cristallizzare o colare nello stampo secondo il progetto.
Conservazione
| Conservare | A temperatura ambiente (15 a 25 °C), al riparo dalla luce |
| Posizione | Flacone in posizione verticale, tappo chiuso ermeticamente |
| Dopo l'apertura | 18 mesi (formula liposolubile stabile) |
| Da evitare | Qualsiasi traccia d'acqua nel flacone (incompatibilità chimica) |
Da notare: Il viola Azuluble è molto saturo: inizia con 1 goccia per 100 g di cioccolato e poi regola.
Domande frequenti
Il colorante Azuluble è adatto per la pasta di zucchero?
No, Azuluble è un colorante liposolubile riservato esclusivamente a preparazioni grasse (cioccolato, ganache, burro di cacao). Per pasta di zucchero, buttercream e royal icing, usa un colorante idrosolubile in gel come Wilton.
Perché il mio cioccolato si separa a contatto con il colorante?
La separazione indica la presenza di tracce d'acqua nella preparazione. Azuluble è compatibile solo con le materie grasse. Verifica che gli utensili siano perfettamente asciutti e che il cioccolato non sia stato a contatto con umidità.
Differenza tra 30 ml e 100 ml?
Il formato da 30 ml è adatto ad artigiani e laboratori di scoperta (1,5 a 2 kg di cioccolato). Il formato da 100 ml è dedicato alla produzione in volume (6 a 8 kg di cioccolato). Il 100 ml offre un risparmio del 35% al grammo.
Si possono mescolare più colori Azuluble?
Sì, i coloranti Azuluble si mescolano tra loro per creare tonalità personalizzate. Parti dai colori chiari e poi aggiusta con quelli scuri per controllare meglio il risultato finale.
Consiglio Viola?
Il viola Azuluble è molto saturo: inizia con 1 goccia per 100 g di cioccolato e poi regola.
Per approfondire
Completa la tua palette Azuluble con Bianco, Rosso 100ml, Giallo 100ml, o esplora la collezione Coloranti alimentari Patissland.
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