Azucren Azuluble Liposolubile
Colorante Liposolubile Blu Reale 30ml
Il blu reale liposolubile, firma grafica per cioccolato di alta gamma.
Il colorante liposolubile blu reale Azuluble 30 ml offre un blu profondo leggermente violaceo, sofisticato e grafico. Ideale per caramelle d'autore, drip cake galaxy e creazioni di cioccolato premium.
Il formato 30 ml è adatto ai cioccolatieri artigiani che puntano a una clientela premium: edizione limitata, collezione capsule, creazioni esclusive.
Tinta signature
Blu Reale
Pigmento dominante: blu brillante (E133) + azorubina (E122)
Resa su cioccolato bianco temperato e burro di cacao. Modulabile secondo il dosaggio in gocce.
3 tonalità secondo il dosaggio
Pastello
3 gocce
per 100 g
per 100 g
Standard
8 gocce
per 100 g
per 100 g
Intenso
15 gocce
per 100 g
per 100 g
Dosaggio basato su cioccolato bianco temperato a 30 °C. Adattare secondo il supporto colorato.
Calcola il tuo dosaggio
Dosaggio consigliato40 gocce
Tecnica di incorporazioneMescolare a 30 °C
Tempo di stabilizzazione5 min
Consiglio: Tempera il cioccolato bianco a 30 °C prima di aggiungere il colorante per evitare la granulosità.
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FONDAMENTALI
ROSA & ROSSO
GIALLO & ARANCIONE
VERDE
VIOLA
Idee creative signature
- Caramelle galaxy: Cioccolato bianco blu reale + glitter argentati commestibili per effetto stellare.
- Barrette prestigio: Barretta di cioccolato bianco blu reale con inclusioni di anacardi caramellati.
- Wedding cake blu notte: Copertura cioccolato blu reale con stelle dorate.
- Drip cake notte: Colature blu reale su torta nera per effetto cosmo.
- Macarons signature: Guscio blu reale con ganache al ribes nero per macaron d'autore.
Caratteristiche
| Capacità | 30ml |
| Forma | Gel liposolubile con contagocce integrato |
| Marca | Azucren (linea Azuluble, Spagna) |
| Compatibilità | Cioccolato bianco / al latte / fondente, ganache, burro di cacao, gianduja, crema spalmabile |
| Incompatibile | Preparazioni a base d'acqua (royal icing, glassa reale, fondente da pasticceria) |
| Pigmento dominante | blu brillante (E133) + azorubina (E122) |
| Copertura | 1,5 a 2 kg di cioccolato colorato per flacone (a seconda dell'intensità) |
| Senza glutine | Sì |
Modo d'uso
- Temperare il cioccolato alla temperatura target (29 a 31 °C a seconda del tipo).
- Agitare delicatamente il flacone Azuluble prima dell'uso.
- Aggiungere il colorante goccia a goccia direttamente nel cioccolato fuso.
- Mescolare immediatamente con spatola in silicone, con movimenti dolci e regolari.
- Attendere 2 a 5 minuti per osservare l'intensità finale.
- Aggiustare con 1 o 2 gocce in più se necessario.
- Cristallizzare o colare nello stampo secondo il progetto.
Conservazione
| Conservare | A temperatura ambiente (15 a 25 °C), al riparo dalla luce |
| Posizione | Flacone in posizione verticale, tappo chiuso ermeticamente |
| Dopo l'apertura | 18 mesi (formula liposolubile stabile) |
| Da evitare | Qualsiasi traccia d'acqua nel flacone (incompatibilità chimica) |
Da notare: Il blu reale Azuluble colora anche gli utensili: usa una spatola in silicone dedicata per preservare la qualità degli strumenti.
Domande frequenti
Il colorante Azuluble è adatto per la pasta di zucchero?
No, Azuluble è un colorante liposolubile riservato esclusivamente a preparazioni grasse (cioccolato, ganache, burro di cacao). Per pasta di zucchero, buttercream e royal icing, usa un colorante idrosolubile in gel come Wilton.
Perché il mio cioccolato si separa a contatto con il colorante?
La separazione indica la presenza di acqua nella preparazione. Azuluble è compatibile solo con materie grasse. Verifica che gli utensili siano perfettamente asciutti e che il cioccolato non sia stato a contatto con umidità.
Differenza tra 30 ml e 100 ml?
Il formato da 30 ml è adatto ad artigiani e laboratori di prova (1,5 a 2 kg di cioccolato). Il formato da 100 ml è dedicato alla produzione in volume (6 a 8 kg di cioccolato). Il 100 ml offre un risparmio del 35% al grammo.
Si possono mescolare più colori Azuluble?
Sì, i coloranti Azuluble si mescolano tra loro per creare tonalità personalizzate. Inizia con i colori chiari e poi regola con quelli scuri per controllare meglio il risultato finale.
Consiglio Blu Reale?
Il blu reale Azuluble colora anche gli utensili: usa una spatola in silicone dedicata per preservare la qualità degli strumenti.
Per approfondire
Completa la tua palette Azuluble con Bianco, Rosso 100ml, Giallo 100ml, o esplora la collezione Coloranti alimentari Patissland.
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