Azucren Azuluble Liposolubile
Colorante Liposolubile Nero 100ml
Il nero profondo formato laboratorio per cioccolatieri in produzione.
Il colorante liposolubile nero Azuluble 100 ml è dedicato ai laboratori che trattano regolarmente grandi quantità di cioccolato fondente intenso, decorazioni grafiche e creazioni contrastate. 100 ml bastano per 8-10 kg di cioccolato fondente colorato.
Il formato laboratorio è adatto ai cioccolatieri professionisti che realizzano collezioni regolari, serie di cioccolatini nero profondo o decorazioni grafiche ripetute (firme, loghi, scritte).
Tinta firma
Nero
Pigmento dominante: carbone vegetale (E153)
Risultato su cioccolato bianco temperato e burro di cacao. Modulabile secondo il dosaggio in gocce.
3 sfumature secondo il dosaggio
Antracite
2 gocce
sfumatura grigia
sfumatura grigia
Nero
8 gocce
nero standard
nero standard
Profondo
15 gocce
nero intenso
nero intenso
Dosaggio basato su cioccolato bianco temperato a 30 °C. Adattare secondo il supporto colorato.
Calcola il tuo dosaggio
Dosaggio consigliato40 gocce
Tecnica di incorporazioneMescolare a 30 °C
Tempo di stabilizzazione5 min
Consiglio: Tempera il cioccolato bianco a 30 °C prima di aggiungere il colorante per evitare la granulosità.
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FONDAMENTALI
ROSA & ROSSO
GIALLO & ARANCIONE
VERDE
VIOLA
Idee creative firma
- Produzione tavolette fondenti: Tavolette di cioccolato fondente intenso in grande serie per negozio.
- Firma cioccolato: Loghi e firme con sac à poche su tutte le scatole di cioccolatini.
- Conchiglie nero opaco: Cioccolatini con guscio nero e ripieni colorati per effetto pop contrastato.
- Effetto lavagna serie: Placche di cioccolato fondente in serie per catering.
- Bocconcini di Halloween: Produzione stagionale Halloween: ragni, pipistrelli, sagome.
Caratteristiche
| Capacità | 100ml |
| Forma | Gel liposolubile con contagocce integrato |
| Marca | Azucren (linea Azuluble, Spagna) |
| Compatibilità | Cioccolato bianco / al latte / fondente, ganache, burro di cacao, gianduia, crema spalmabile |
| Non compatibile | Preparazioni a base d'acqua (royal icing, glassa reale, fondente da pasticceria) |
| Pigmento dominante | carbone vegetale (E153) |
| Copertura | 6 a 8 kg di cioccolato colorato per flacone (a seconda dell'intensità) |
| Senza glutine | Sì |
Modalità d'uso
- Temperare il cioccolato alla temperatura target (29 a 31 °C a seconda del tipo).
- Agitare delicatamente il flacone Azuluble prima dell'uso.
- Aggiungere il colorante goccia a goccia direttamente nel cioccolato fuso.
- Mescolare immediatamente con una spatola in silicone, con movimenti dolci e regolari.
- Attendere 2 a 5 minuti per osservare l'intensità finale.
- Regolare con 1 o 2 gocce aggiuntive se necessario.
- Cristallizzare o colare nello stampo secondo il progetto.
Conservazione
| Da conservare | A temperatura ambiente (15 a 25 °C), al riparo dalla luce |
| Posizione | Flacone in posizione verticale, tappo chiuso ermeticamente |
| Dopo l'apertura | 18 mesi (formula liposolubile stabile) |
| Da evitare | Qualsiasi traccia d'acqua nel flacone (incompatibilità chimica) |
Da notare: Il nero Azuluble in flacone da 100 ml si conserva per 18 mesi dopo l'apertura: richiudere ermeticamente e conservare a temperatura ambiente stabile.
Domande frequenti
Il colorante Azuluble è adatto per la pasta di zucchero?
No, Azuluble è un colorante liposolubile riservato esclusivamente alle preparazioni grasse (cioccolato, ganache, burro di cacao). Per la pasta di zucchero, il buttercream e il royal icing, usare un colorante idrosolubile in gel come Wilton.
Perché il mio cioccolato si separa a contatto con il colorante?
La separazione indica una traccia d'acqua nella preparazione. Azuluble è compatibile solo con le materie grasse. Verificare che gli utensili siano perfettamente asciutti e che il cioccolato non sia stato a contatto con umidità.
Differenza tra 30 ml e 100 ml?
Il formato da 30 ml è adatto ad artigiani e laboratori di scoperta (1,5 a 2 kg di cioccolato). Il formato da 100 ml è dedicato alla produzione in volume (6 a 8 kg di cioccolato). Il formato da 100 ml offre un risparmio del 35% al grammo.
Si possono mescolare più colori Azuluble?
Sì, i coloranti Azuluble si mescolano tra loro per creare tonalità personalizzate. Inizia con i colori chiari e poi regola con quelli scuri per controllare meglio il risultato finale.
Consiglio Nero?
Il nero Azuluble in flacone da 100 ml si conserva per 18 mesi dopo l'apertura: richiudere ermeticamente e conservare a temperatura ambiente stabile.
Per approfondire
Completa la tua palette Azuluble con Nero, Rosso 100ml, Giallo 100ml, o sfoglia la collezione Coloranti alimentari Patissland.
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