Azucren Azuluble Liposolubile
Colorante Liposolubile Bianco 100ml
Il bianco opaco liposolubile formato professionale per laboratori di produzione.
Il colorante liposolubile bianco Azuluble 100 ml è il formato da laboratorio per la produzione in volume di cioccolato bianco opacizzato, burro di cacao e ganache bianche. La sua concentrazione permette di trattare 6-8 kg di cioccolato bianco per flacone.
Progettato per cioccolatieri professionisti e laboratori di produzione, il formato 100 ml genera un risparmio del 35% al grammo rispetto al 30 ml. Indispensabile per cioccolatini in grandi serie e ordini per eventi ad alto volume.
Tinta esclusiva
Bianco
Pigmento dominante: carbonato di calcio (E170) + glicerolo (E422)
Risultato su cioccolato bianco temperato e burro di cacao. Modulabile in base al dosaggio in gocce.
3 tonalità a seconda del dosaggio
Leggero
3 gocce
opacità leggera
opacità leggera
Copertura
8 gocce
bianco puro
bianco puro
Opaco
15 gocce
opacità massima
opacità massima
Dosaggio basato su cioccolato bianco temperato a 30 °C. Adattare in base al supporto colorato.
Calcola il tuo dosaggio
Dosaggio consigliato40 gocce
Tecnica di incorporazioneMescolare a 30 °C
Tempo di stabilizzazione5 min
Consiglio: Tempera il cioccolato bianco a 30 °C prima di aggiungere il colorante per evitare la granulosità.
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FONDAMENTALI
ROSA & ROSSO
GIALLO & ARANCIONE
VERDE
VIOLA
Idee creative esclusive
- Produzione di cioccolatini bianchi: 100 ml per 6-8 kg di cioccolato bianco opacizzato: produzione settimanale completa.
- Burro di cacao per effetto velluto: Base bianca per pistola velluto su dessert glassati in produzione.
- Barrette bianche: Colorazione uniforme di diverse decine di barrette in una sessione di temperaggio.
- Scocca per ripieni colorati: Scocca bianca neutra per cioccolatini con interno colorato, massimo contrasto visivo.
- Preparazione per eventi: Torta nuziale e composizioni interamente in cioccolato bianco opaco.
Caratteristiche
| Capacità | 100ml |
| Forma | Gel liposolubile con contagocce integrato |
| Marca | Azucren (linea Azuluble, Spagna) |
| Compatibilità | Cioccolato bianco / al latte / fondente, ganache, burro di cacao, gianduja, crema spalmabile |
| Incompatibile | Preparazioni a base d'acqua (royal icing, glassa reale, fondente da pasticceria) |
| Pigmento dominante | carbonato di calcio (E170) + glicerolo (E422) |
| Copertura | 6 a 8 kg di cioccolato colorato per bottiglia (a seconda dell'intensità) |
| Senza glutine | Sì |
Modalità d'uso
- Temperare il cioccolato alla temperatura target (29 a 31 °C a seconda del tipo).
- Agitare delicatamente la bottiglia Azuluble prima dell'uso.
- Aggiungere il colorante goccia a goccia direttamente nel cioccolato fuso.
- Mescolare immediatamente con una spatola in silicone, con movimenti dolci e regolari.
- Attendere 2 a 5 minuti per osservare l'intensità finale.
- Regolare con 1 o 2 gocce aggiuntive se necessario.
- Cristallizzare o colare nello stampo secondo il progetto.
Conservazione
| Conservare | A temperatura ambiente (15 a 25 °C), al riparo dalla luce |
| Posizione | Bottiglia in posizione verticale, tappo chiuso ermeticamente |
| Dopo l'apertura | 18 mesi (formula liposolubile stabile) |
| Da evitare | Qualsiasi traccia d'acqua nella bottiglia (incompatibilità chimica) |
Da notare: Per la produzione, preparare il bianco in pre-miscela con il 10% del cioccolato bianco temperato prima di incorporarlo al resto: migliore omogeneità.
Domande frequenti
Il colorante Azuluble è adatto per la pasta di zucchero?
No, Azuluble è un colorante liposolubile riservato esclusivamente a preparazioni grasse (cioccolato, ganache, burro di cacao). Per pasta di zucchero, buttercream e royal icing, usare un colorante idrosolubile in gel come Wilton.
Perché il mio cioccolato si separa a contatto con il colorante?
La separazione indica una traccia d'acqua nella preparazione. Azuluble è compatibile solo con le materie grasse. Verificare che gli utensili siano perfettamente asciutti e che il cioccolato non sia stato a contatto con umidità.
Differenza tra 30 ml e 100 ml?
Il formato da 30 ml è adatto ad artigiani e laboratori di prova (1,5 a 2 kg di cioccolato). Il formato da 100 ml è dedicato alla produzione in volume (6 a 8 kg di cioccolato). Il 100 ml offre un risparmio del 35% al grammo.
Si possono mescolare più colori Azuluble?
Sì, i coloranti Azuluble si mescolano tra loro per creare tonalità personalizzate. Inizia con i colori chiari e poi regola con quelli scuri per controllare meglio il risultato finale.
Consiglio Bianco?
Per la produzione, preparare il bianco in pre-miscela con il 10% del cioccolato bianco temperato prima di incorporarlo al resto: migliore omogeneità.
Per approfondire
Completa la tua palette Azuluble con Bianco, Rosso 100ml, Giallo 100ml, o esplora la collezione Coloranti alimentari Patissland.
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