Azucren Azuluble Liposolubile
Colorante Liposolubile Nero 30ml
Il nero profondo liposolubile, massimo contrasto sul cioccolato.
Il colorante liposolubile nero Azuluble 30 ml offre un nero intenso compatibile con cioccolato, ganache e burro di cacao. Indispensabile per decorazioni grafiche, contorni ed effetti contrastati in cioccolateria.
Il formato 30 ml è ideale per i cioccolatieri artigiani e laboratori: sufficiente per trattare 1 a 1,5 kg di cioccolato fondente profondo o diverse serie di piccole decorazioni e incrostazioni.
Tinta firma
Nero
Pigmento dominante: carbone vegetale (E153)
Resa su cioccolato bianco temperato e burro di cacao. Modulabile secondo il dosaggio in gocce.
3 sfumature secondo il dosaggio
Antracite
2 gocce
sfumatura grigia
sfumatura grigia
Nero
8 gocce
nero standard
nero standard
Profondo
15 gocce
nero intenso
nero intenso
Dosaggio basato su cioccolato bianco temperato a 30 °C. Adattare secondo il supporto colorato.
Calcola il tuo dosaggio
Dosaggio consigliato40 gocce
Tecnica di incorporazioneMescolare a 30 °C
Tempo di stabilizzazione5 min
Consiglio: Tempera il cioccolato bianco a 30 °C prima di aggiungere il colorante per evitare la granulosità.
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FONDAMENTALI
ROSA & ROSSI
GIALLI & ARANCIONI
VERDE
VIOLA
Idee creative firma
- Scritte in cioccolato: Sac à poche decorativo con cioccolato fondente colorato per scrittura grafica su caramelle.
- Effetto marmorizzato scuro: Qualche goccia nel cioccolato bianco, senza mescolare completamente, per effetto pietra.
- Decorazioni Halloween: Ragnatele e sagome con sac à poche su dessert ghiacciati.
- Contorni caramelle: Tratto sottile con pennello alimentare su gusci di cioccolato per effetto pop art.
- Effetto lavagna: Tavoletta di cioccolato fondente intenso + gesso in glassa bianca per decorazione originale.
Caratteristiche
| Capacità | 30ml |
| Forma | Gel liposolubile con contagocce integrato |
| Marca | Azucren (linea Azuluble, Spagna) |
| Compatibilità | Cioccolato bianco / al latte / fondente, ganache, burro di cacao, gianduja, crema spalmabile |
| Non compatibile | Preparazioni a base d'acqua (royal icing, glassa reale, fondente per pasticceria) |
| Pigmento dominante | carbone vegetale (E153) |
| Copertura | 1,5-2 kg di cioccolato colorato per flacone (a seconda dell'intensità) |
| Senza glutine | Sì |
Modalità d'uso
- Temperare il cioccolato alla temperatura target (29-31 °C a seconda del tipo).
- Agitare delicatamente il flacone Azuluble prima dell'uso.
- Aggiungere il colorante goccia a goccia direttamente nel cioccolato fuso.
- Mescolare immediatamente con una spatola in silicone, con movimenti dolci e regolari.
- Attendere 2-5 minuti per osservare l'intensità finale.
- Regolare con 1-2 gocce aggiuntive se necessario.
- Cristallizzare o colare nello stampo secondo il progetto.
Conservazione
| Conservare | A temperatura ambiente (15-25 °C), al riparo dalla luce |
| Posizione | Flacone in posizione verticale, tappo chiuso ermeticamente |
| Dopo l'apertura | 18 mesi (formula liposolubile stabile) |
| Da evitare | Qualsiasi traccia d'acqua nella bottiglia (incompatibilità chimica) |
Da notare: Il nero Azuluble si testa inizialmente a dosi molto basse: spesso bastano 2 gocce per 100 g di cioccolato.
Domande frequenti
Il colorante Azuluble è adatto per la pasta di zucchero?
No, Azuluble è un colorante liposolubile riservato esclusivamente a preparazioni grasse (cioccolato, ganache, burro di cacao). Per pasta di zucchero, buttercream e royal icing, usa un colorante idrosolubile in gel come Wilton.
Perché il mio cioccolato si separa a contatto con il colorante?
La separazione indica la presenza di tracce d'acqua nella preparazione. Azuluble è compatibile solo con materie grasse. Verifica che gli utensili siano perfettamente asciutti e che il cioccolato non sia stato a contatto con umidità.
Differenza tra 30 ml e 100 ml?
Il formato da 30 ml è adatto ad artigiani e laboratori di prova (1,5-2 kg di cioccolato). Il formato da 100 ml è dedicato alla produzione in volume (6-8 kg di cioccolato). Il 100 ml offre un risparmio del 35% al grammo.
Si possono mescolare più colori Azuluble?
Sì, i coloranti Azuluble si mescolano tra loro per creare tonalità personalizzate. Inizia con i colori chiari e poi regola con quelli scuri per controllare meglio il risultato finale.
Consiglio Nero?
Il nero Azuluble si testa inizialmente a dosi molto basse: spesso bastano 2 gocce per 100 g di cioccolato.
Per approfondire
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