Colorante Alimentare Verde E102+E131 - Formato Professionale 1kg

Riferimento : 99.508.06.0000
Marca : Silikomart (Italia)
Formato : Secchio ermetico 1000g

Descrizione Prodotto

Il colorante alimentare idrosolubile verde Silikomart formato 1kg è una soluzione professionale unica che combina Tartrazina (E102) e Blu Patentato V (E131) per ottenere verdi brillanti e naturali in tutte le vostre creazioni di pasticceria e confetteria.

Questa polvere ultra-concentrata offre una palette completa che va dal verde pastello delicato al verde intenso profondo a seconda del dosaggio applicato. La sua formulazione equilibrata garantisce una tonalità verde stabile e riproducibile, perfetta per creazioni vegetali, primaverili e per i sapori pistacchio o menta.

Redditività eccezionale : Con un dosaggio massimo di 1,68 g/kg, questo secchio da 1kg permette di colorare fino a 595 kg di preparazioni, offrendo una flessibilità unica per creare verdi profondamente saturi.

Caratteristiche Tecniche

• Coloranti attivi : Tartrazina (E102) + Blu Patentato V (E131)
• Tipo : Polvere idrosolubile ultra-concentrata
• Solubilità : Eccellente in acqua e ambienti acquosi
• Colore ottenuto : Verde pastello a verde intenso (mela, pistacchio, menta, abete)
• Dosaggio massimo : 1,68 g/kg (1680 mg/kg)
• Confezionamento : Secchio di plastica alimentare ermetico
• Conservazione : 24 mesi a temperatura ambiente, in luogo asciutto
• Origine : Silikomart S.r.l - Italia

Applicazioni Professionali

Pasticceria e Dessert: Macaron pistacchio o menta, mousse vegetali, bavarese mela verde, glasse a specchio verdi, creme pasticcere, dessert esotici, meringhe colorate.

Confetteria Artigianale: Caramelle gommose alla menta, paste di frutta kiwi o mela, caramelle aromatizzate, marshmallow, zuccheri tirati, pastigliaggi vegetali.

Decorazione e Cake Design: Pasta di zucchero verde, fondente personalizzato, gumpaste per fogliame realistico, glassa reale, copertura lucida, decorazioni naturali e floreali.

Gelateria e Bevande: Gelati e sorbetti pistacchio-menta, granite al lime, smoothie verdi, bubble tea al matcha colorato.

Modalità d'Uso Professionale

Preparazione

Diluizione consigliata: Sciogliere la quantità necessaria in un po' d'acqua tiepida (40-50°C) prima dell'incorporazione per garantire una dispersione uniforme ed evitare macchie di colore.

Dosaggi Indicativi

• Tonalità verde pastello: 0,15 a 0,50 g/kg
• Verde medio (mela/pistacchio): 0,60 a 1,00 g/kg
• Verde intenso (abete/foresta): 1,10 a 1,68 g/kg (limite massimo)

Tecniche Specializzate

Macaron: Incorporare la polvere agli ingredienti secchi prima della setacciatura per una dispersione perfetta e gusci uniformemente verdi.

Glassa a specchio: Aggiungere alla glassa intiepidita a 35°C per una brillantezza ottimale e un colore brillante.

Decorazioni vegetali: Ideale per creare fogliame realistico in pasta di zucchero o gumpaste grazie alla ricchezza delle sfumature possibili.

Per il cioccolato: Questo colorante idrosolubile può essere usato con il cioccolato bianco sciogliendolo prima nella lecitina di soia. Tuttavia, per un risultato ottimale su cioccolato e grassi, i coloranti liposolubili disponibili sul nostro sito sono specificamente progettati a questo scopo e offrono una dispersione perfetta.

Vantaggi del Prodotto

Formulazione equilibrata: La miscela professionale E102 + E131 garantisce un verde stabile che non vira al blu o al giallo con il tempo o la cottura.

Dosaggio elevato consentito: Con un massimo di 1,68 g/kg, questo colorante offre maggiore libertà creativa per verdi profondamente saturi rispetto ad altre tonalità.

Qualità Silikomart: Marchio italiano di riferimento che garantisce concentrazione costante, purezza ottimale e tracciabilità completa lotto per lotto.

Stabilità tecnica: Eccellente resistenza termica da -18°C a +200°C. Perfetto per cottura e congelamento senza alterazione del colore.

Informazioni Regolamentari

Composizione

Ingredienti: Coloranti: Tartrazina (E102)*, Blu Patente V (E131)

*Può avere effetti indesiderati sull'attività e l'attenzione nei bambini.

Etichettatura dei tuoi Prodotti Finiti

Elenco ingredienti: Indicare "Coloranti: E102, E131" o "Coloranti: tartrazina, blu patente V"

Avvertenza: "E102: può avere effetti indesiderati sull'attività e l'attenzione nei bambini"

Dosaggio: Rispettare il limite di 1,68 g/kg nel prodotto finito.

Conservazione e Stoccaggio

Conservare a temperatura ambiente (15-25°C) in un luogo asciutto, al riparo dall'umidità e dalla luce diretta. Richiudere ermeticamente dopo l'uso.

Durata di conservazione: 24 mesi nella confezione originale chiusa.

Domande Frequenti

Quante preparazioni posso colorare con 1 kg? Fino a 595 kg al dosaggio massimo, circa 1.000 kg per tonalità medie. Ottima resa per gli specialisti del macaron pistacchio.

Perché questo colorante ha un dosaggio massimo più elevato? La normativa europea autorizza 1,68 g/kg per questa miscela E102+E131, offrendo maggiore flessibilità per creare verdi intensi e profondi.

Questo colorante resiste alla cottura? Sì, eccellente stabilità termica da -18°C a +200°C. Ideale per tutte le pasticcerie cotte e prodotti congelati.

Posso usarlo per il cioccolato? Tecnicamente possibile con il cioccolato bianco, ma i coloranti liposolubili disponibili sul nostro sito sono specificamente formulati per i grassi e offrono un risultato professionale ottimale.

Come ottenere diverse sfumature di verde? Variare il dosaggio per l'intensità. Per sfumare: aggiungere un pizzico di giallo per un verde più caldo, o di rosso per un verde oliva più naturale.