Glossario degli ingredienti della pasticceria
Tuffatevi nel dolce mondo della pasticceria!
Questo glossario descrive in dettaglio 60 ingredienti chiave utilizzati nell'arte della pasticceria e del cake design.
- Farina: Base di molti dolci e biscotti, dona struttura.
- Zucchero a velo: utilizzato per glasse, meringhe e come decorazione.
- Zucchero colato: addolcisce e aggiunge volume alla maggior parte delle preparazioni.
- Burro: conferisce gusto, consistenza e aiuta a dorare.
- Uova: Legante per le preparazioni, aiutano anche a lievitare.
- Lievito in polvere : Agente lievitante utilizzato per torte e biscotti.
- Bicarbonato di sodio : un altro agente lievitante, spesso usato con aceto o limone.
- Sale: esalta i sapori.
- Cioccolato : utilizzato sotto forma di scaglie, fuso o in polvere per vari dolci.
- Cacao in polvere : dona il gusto del cioccolato senza il grasso del cioccolato.
- Vaniglia (estratto o baccello): Sapore classico della pasticceria.
- Latte: idrata la farina, rende morbide le torte.
- Mascarpone: ingrediente chiave nei dolci come il tiramisù.
- Yogurt: aggiunge umidità alle torte.
- Gelatina : addensa e gelifica le mousse e alcuni dessert.
- Agar-agar : alternativa vegana alla gelatina.
- Mascarpone: formaggio delicato per tiramiso e altri dessert cremosi.
- Pectina: gelificante per marmellate e gelatine.
- Amido di mais : addensante per creme e salse.
- Isomalto : Zucchero resistente all'umidità, utilizzato per decorazioni trasparenti.
- Pasta di Mandorla : Pasta dolce per decorazione e modellaggio.
- Pasta di zucchero : Per ricoprire e decorare torte.
- Aromi : estratti per diversificare i gusti (limone, mandorla, ecc.).
- Coloranti alimentari : Per colorare impasti, creme e glasse.
- Frutta candita: frutta dolce per decorazione e incorporazione.
- Nocciole e Mandorle : aggiungono croccantezza e sapore.
- Gocce di cioccolato : Per biscotti, muffin, ecc.
- Miele: zucchero naturale, dona una morbida dolcezza.
- Sciroppo di glucosio : per la flessibilità di caramelle e glasse.
- Fava Tonka : un sapore complesso che ricorda la vaniglia, il fieno tagliato, la mandorla, i chiodi di garofano.
- Scorza di agrumi: fornisce un sapore fresco e aromatico.
- Cocco grattugiato : per consistenza e gusto tropicale.
- Caffè (estratto o solubile): Per aromatizzare e colorare.
- Spezie (cannella, zenzero, ecc.): Per ravvivare e aromatizzare.
- Praliné: Pasta dolce di nocciole o mandorle caramellate.
- Cremor tartaro: stabilizza gli albumi montati a neve.
- Fondente: per coprire alcune torte o creare motivi.
- Topping: Per dare lucentezza a frutta e dolci.
- Frutta secca (uva, albicocche): per torte, pane alla frutta, ecc.
- Patatine al caramello: per aggiungere una dolce croccantezza.
- Palline di zucchero: per la decorazione.
- Fiori commestibili: decorazione delicata per pasticceria raffinata.
- Foglia oro: per decorazioni lussuose.
- Vermicelli al cioccolato: decorazione classica.
- Frutta fresca: per sapore, decorazione e consistenza.
- Chantilly: panna montata zuccherata per guarnire e decorare.
- Meringa: albumi montati a neve con lo zucchero, per decorare o come base.
- Praline: nocciole o mandorle ricoperte di zucchero caramellato.
- Pasta di pistacchi: per sapore e colore.
- Crème pâtissière: crema densa per guarnire choux ed éclairs.
- Ganache: Miscela di panna e cioccolato da farcire o glassare.
- Caramello: Zucchero fuso, per ricoprire o creare decorazioni.
- Torrone: dolciumi a base di albume d'uovo, miele e frutta secca.
- Crema al burro: Base per glassare o guarnire torte.
- Composta di frutta: guarnizione o base per altri dolci.
- Palline di cereali: per croccantezza e decorazione.
- Glitter commestibili: per una decorazione scintillante.
- Patatine di frutta: per aggiungere sapore e colore.
- Sciroppo di frutta: per macerare e aromatizzare.
- Purea di frutta: Base per mousse, gelatine e altre preparazioni.
Con questo elenco completo al tuo fianco, ora sei attrezzato per comprendere, esplorare e padroneggiare il vasto mondo della pasticceria.
