Silikomart - Stampo in silicone
Stampo Piatto 80
Disco a forma di sottopiatto per strati di entremets e presentazioni dolci e salate
Il Piatto 80 crea dischi a forma di sottopiatto, Ø 115 mm per 15 mm di altezza, con una superficie piatta e regolare. Serve come base per la presentazione, strato intermedio in un entremets o contenitore a sé stante, per preparazioni dolci e salate.
Caratteristiche
115 mm
Diametro
15 mm
Altezza
Silicone
Materiale
Utilizzi
- Strato di crema da impilare tra due biscotti per un entremets stratificato, visibile al taglio
- Base per piatto per royale, flan di verdure o panna cotta salate
- Supporto per la presentazione di dessert al piatto nell'alta cucina
Da notare: con uno spessore di 15 mm, il disco si scongela rapidamente. Assemblate i pezzi stratificati ancora congelati, poi lasciate che l'insieme raggiunga la temperatura ambiente prima del servizio.
Scheda tecnica
| Diametro | 115 mm |
| Altezza | 15 mm |
| Forma | Sottopiatto piatto e regolare |
| Materiale | Silicone Silikomart |
| Utilizzo | Preparazioni dolci e salate |
Domande frequenti
Quale utilizzo nella presentazione gastronomica?
Base per dessert al piatto o strato visibile in una composizione, nello spirito di un entremets d'architetto.
Il Piatto 80 è adatto anche alle preparazioni salate?
Sì. Flan, royale e panna cotta salate assumono la forma di un piatto nel piatto.
Quali stampi abbinare per ottenere strati diversi?
Gli inserti e i dischi della collezione Stampi per entremets, oppure, per una presentazione più alta, lo Stampo Canestrello.
Per andare oltre
Guarda gli stampi per entremets, la collezione Silikomart e lo Stampo Canestrello.
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