Spray alimentari: vellutato, lucidante, unzione
Spray vellutati, lucidanti, coloranti e per ungere, a base di burro di cacao o olio, per finiture e sformatura.
Tipi di spray
Lo spray vellutato (burro di cacao) dona una finitura floccata su dessert congelati; il lucidante / scintillante apporta brillantezza e splendore; il colorante in bomboletta copre rapidamente una grande superficie; l'ungente facilita lo sformare degli stampi. Ogni uso ha il suo spray.
Spruzzare bene
Agitare la bomboletta, spruzzare a 20-30 cm a strati incrociati, in una zona protetta (cartone, scatola di cartone). Il vellutato richiede un pezzo ben congelato; il lucidante si applica su superficie asciutta; l'ungente subito prima di versare il composto.
Domande frequenti
Su cosa si applica il vellutato?
Su un pezzo ben congelato (dessert, tronchetto, trompe-l'œil).
A cosa serve il lucidante?
Per donare brillantezza e scintillio su una superficie asciutta.
Lo spray per ungere?
Per sformare facilmente stampi e cerchi.
Come conservarli?
A temperatura ambiente, al riparo dal calore, bomboletta chiusa, lontano dalle fiamme.
