Colorante Alimentare Liposolubile Nero E153 - 1 kg - Silikomart Professionale
Descrizione breve
Colorante alimentare nero liposolubile in polvere E153 a base di carbone vegetale, formato professionale da 1 kg. Ideale per cioccolato, burro di cacao, ganache e preparazioni grasse. Nero intenso e stabile, appositamente studiato per cioccolatieri e pasticceri esigenti.
Descrizione dettagliata
Il colorante alimentare liposolubile nero E153 di Silikomart Professionale è l’ingrediente di riferimento per ottenere un nero profondo e intenso in tutte le vostre creazioni a base di sostanze grasse. Formulato a partire da carbone vegetale naturale, questo colorante in polvere offre una colorazione omogenea e stabile, senza alterare il sapore né la consistenza delle vostre preparazioni.
Sviluppato appositamente per i professionisti della cioccolateria e pasticceria, questo colorante liposolubile si disperde perfettamente nel cioccolato bianco, nel burro di cacao, nelle ganache montate, nei pralinati, nelle creme al burro e in tutte le sostanze grasse, garantendo un risultato uniforme senza rischio di separazione delle preparazioni.
Applicazioni professionali: Perfetto per la creazione di cioccolati di copertura neri, confetti pralinati, gusci di macarons, glasse a specchio effetto velluto, dessert contemporanei, decori artistici, creazioni di Halloween, stampi in cioccolato, composizioni moderne e tutti i progetti che richiedono un nero elegante e raffinato.
Caratteristiche tecniche
- Tipo: Colorante liposolubile in polvere
- Colorante: E153 (carbone vegetale naturale)
- Colore: Nero intenso, alta copertura
- Dosaggio massimo: 1,61 g/kg di preparazione
- Confezionamento: Barattolo richiudibile da 1 kg
- Marca: Silikomart Professionale
- Conservazione: Temperatura ambiente, al riparo dalla luce e dall’umidità
- Stabilità: Eccellente tenuta nelle sostanze grasse
Modo d’uso
Per la colorazione in massa delle preparazioni grasse:
- Far sciogliere il cioccolato bianco, il burro di cacao o la sostanza grassa alla temperatura appropriata
- Incorporare gradualmente il colorante nero in polvere nella sostanza fusa
- Mescolare energicamente fino a completa omogeneizzazione
- Regolare la quantità secondo l’intensità desiderata (rispettare il dosaggio massimo)
Per la decorazione a pennello:
- Mescolare una piccola quantità di polvere con alcool alimentare o burro di cacao fuso
- Applicare con pennello su stampi in cioccolato, decori o superfici cristallizzate
- Lasciare asciugare per un effetto opaco o lucidare leggermente per un aspetto lucido
Consigli professionali
Ottimizzazione del risultato: Incorporare sempre il colorante in una sostanza grassa liquida per garantire una dispersione omogenea. Per un nero più intenso, aumentare leggermente la proporzione rispettando il limite regolamentare di 1,61 g/kg.
Conservazione ottimale: Mantenere il sacchetto ermeticamente chiuso dopo l’uso per preservare le proprietà coloranti. Non esporre all’umidità che potrebbe alterare la consistenza della polvere.
Compatibilità: Questo colorante liposolubile è adatto solo per preparazioni grasse. Per preparazioni acquose, utilizzare un colorante idrosolubile.
Vantaggi del formato professionale
Questo colorante nero Silikomart da 1 kg offre un eccellente rapporto qualità-prezzo per i laboratori professionali. Il suo potere coprente eccezionale permette di ottenere un nero intenso con un dosaggio controllato, garantendo un uso economico e risultati costanti per tutte le vostre creazioni di cioccolato e pasticceria di alta qualità.
