Pavoni - Stampo in silicone
Stampo Pelota
Sagoma allungata e arrotondata, simile a un éclair, per monoporzioni raffinate
Lo stampo Pelota presenta una sagoma allungata e arrotondata, simile a un éclair, pensata per monoporzioni eleganti di pasticceria dolce o salata. Fa parte della collezione Pavoflex, realizzata con Antonio Bachour per Pavoni Italia, in silicone platinico per uso alimentare.
Caratteristiche tecniche
14
Cavità
~90 ml
Volume / cavità
-40 °C a +280 °C
Temperatura
Utilizzi
- Entremets e mousse individuali dalla sagoma allungata
- Dessert gelati da sformare a freddo
- Stuzzichini salati monoporzione per buffet e cocktail dinner
- Finiture con glassa a specchio o spray velluto su tutta la lunghezza del dolce
Da notare: lasciare rassodare nel congelatore prima di sformare, per preservare la finitura liscia della sagoma allungata. Lavare con acqua tiepida e una spugna morbida, senza prodotti abrasivi; lavabile in lavastoviglie.
Scheda tecnica completa
| Marca | Pavoni Italia |
| Collezione | Pavoflex |
| Dimensioni dello stampo | 300 x 400 mm |
| Numero di cavità | 14 |
| Dimensioni di una cavità | 130 x 32 x 28 mm (altezza) |
| Volume per cavità | circa 90 ml |
| Materiale | Silicone platinico per uso alimentare |
| Temperatura di utilizzo | -40 °C a +280 °C |
| Manutenzione | Lavastoviglie, detergente delicato |
Domande frequenti
Qual è la forma dello stampo Pelota?
Una sagoma allungata e arrotondata, simile a un éclair, distribuita su 14 cavità per placca.
Lo stampo è adatto alle preparazioni salate?
Sì, la forma allungata è adatta sia agli stuzzichini salati sia ai dessert dolci, da sformare a freddo.
Come sformare senza danneggiare il rilievo?
Congelare completamente la preparazione prima di sformarla: il silicone platinico si stacca senza sforzo e conserva la precisione del rilievo.
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