Pavoni - Moule Fiberform
Moule 24 Demi-Sphères Fiberform FB07
24 empreintes Ø 70 x 40 mm, silicone renforcé fibre de verre
La gamme Fiberform de Pavoni associe silicone platine et renfort fibre de verre pour obtenir un moule semi-rigide, qui va au four (ce qu'un silicone souple standard supporte mal) et supporte aussi la surgélation sans se déformer. Format plaque gastronorme 600 x 400 mm, 24 empreintes demi-sphère.
Caractéristiques techniques
-40°C / +250°C
Résistance thermique
Silicone + fibre de verre
24
Empreintes demi-sphère
Ø 70 x 40 mm
110 ml
Volume unitaire
2,64 L au total
Utilizzi
- Entremets individuali e cupole di mousse
- Inserti gelati per dolci più grandi
- Cupole di cioccolato e bonbon da degustazione
- Dessert ghiacciati da sformare a freddo
Da notare: Un passaggio di almeno 4 ore nel congelatore facilita lo sformaggio delle preparazioni a base di mousse. Lavabile in lavastoviglie; non utilizzare oggetti affilati nelle cavità.
Scheda tecnica completa
| Riferimento | FB07 |
| Gamma | Fiberform, silicone rinforzato con fibra di vetro |
| Dimensioni dello stampo | 600 x 400 mm (formato gastronorm) |
| Cavità | 24 x Ø 70 x 40 mm |
| Volume singolo | 110 ml |
| Volume totale | 2,64 L |
| Resistenza termica | Da -40°C a +250°C |
| Compatibilità | Forno, congelatore, lavastoviglie |
| Origine | Italia |
Domande frequenti
Il diametro di 70 mm dell'FB07 è adatto a un entremets finito con glassa a specchio?
Sì, è un formato comune per gli entremets individuali; la superficie liscia del silicone facilita una glassa a specchio uniforme dopo lo sformaggio a freddo.
Per quanto tempo lasciare le semisfere nel congelatore prima di sformarle?
Considera almeno 4 ore, idealmente una notte per una mousse o una bavarese, così da ottenere uno sformaggio netto.
L'FB07 è adatto anche alla cottura in forno?
Sì, l'intervallo da -40°C a +250°C consente sia il congelamento sia la cottura di basi biscottate o cupole cotte.
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