Pavoni - Stampo Choco Snack
Stampo 15 Choco Snack - DS01
Stampo in silicone liscio, 15 impronte da 90 x 30 x 19 mm per barrette di cioccolato e snack
Lo stampo DS01 appartiene alla gamma tecnica Pavoni dedicata agli snack al cioccolato. La sua superficie liscia in silicone platinico garantisce un distacco netto e una brillantezza immediata su ogni barretta, senza agente distaccante. Progettato per la produzione ripetuta in laboratorio, resiste sia al forno sia al congelamento intenso.
Caratteristiche tecniche
15
Impronte
90 x 30 x 19 mm
Dimensioni per barretta
-40°C / +280°C
Intervallo di temperatura
Utilizzi
- Barrette di cioccolato ricoperte, praline o ganache colate
- Barrette ai cereali o alla frutta secca ricoperte di cioccolato di copertura
- Bocconcini salati tipo finger food o terrine modellate
Da notare: versare cioccolato di copertura ben temperato (ad esempio Valrhona o Callebaut) per un distacco netto. Lasciare cristallizzare in frigorifero prima di sformare. Lavare con acqua tiepida, senza spugne abrasive, per preservare la superficie liscia del silicone.
Scheda tecnica completa
| Produttore | Pavoni Italia |
| Gamma | Choco Snack (Delicious Snack) |
| Dimensioni dello stampo | 285 x 175 mm |
| Dimensioni delle impronte | 90 x 30 x 19 mm |
| Numero di impronte | 15 |
| Intervallo di temperatura | -40°C a +280°C |
| Compatibilità | forno, congelatore, frigorifero, abbattitore, lavastoviglie |
| Materiale | silicone platinico professionale |
Domande frequenti
Questo stampo è adatto al forno e al congelatore?
Sì. Il DS01 resiste da -40°C a +280°C, quindi può passare direttamente dal congelatore al forno senza deformarsi.
Qual è la differenza rispetto allo stampo DS02?
Il DS01 ha una superficie liscia, per barrette definite e brillanti. Il DS02 ha una superficie ondulata che dona rilievo e migliora l'aderenza del cioccolato durante la ricopertura.
Come si pulisce questo stampo in silicone?
È sufficiente lavarlo con acqua tiepida; può essere lavato anche in lavastoviglie. Non trattiene odori né colori da un utilizzo all'altro.
Per saperne di più
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