SILIKOMART · PÂTISSERIE FRANÇAISE
Chic Eclair, kit 2 stampi
L'éclair moderno, base e decorazione abbinati
Il kit Chic Eclair riunisce due stampi complementari: uno forma la base dell'éclair, l'altro realizza la parte superiore decorativa o un inserto. Dall'éclair tradizionale alla versione entremets con cuore colante, il kit consente di realizzare diverse interpretazioni di questa pasticceria francese.
Caratteristiche principali
2
Stampi inclusi
Silicone
Materiale
Calibrato
Base + decorazione
Utilizzi consigliati
- Éclair classici con parte superiore stampata
- Versione entremets: mousse e inserto surgelati
- Finitura con fondente o glassa sulla parte superiore
Da notare: i due stampi sono calibrati l'uno per l'altro: l'inserto si inserisce perfettamente nella base, senza rifilature né eccedenze.
Scheda tecnica
| Materiale | Silicone alimentare Silikomart |
| Contenuto | 2 stampi: base + decorazione o inserto |
| Utilizzi | Éclair classici, mousse, inserti |
| Resistenza termica | -60 °C a +230 °C |
Domande frequenti
Si può realizzare un éclair senza pasta choux?
Sì, la versione entremets con mousse surgelata è l'utilizzo distintivo di questo kit.
Quale finitura applicare sulla parte superiore?
Una placca stampata, una glassa o una spruzzata vellutata, a seconda del risultato desiderato.
E per la versione tradizionale?
Dressate la pasta choux nelle dimensioni della base, utilizzando bocchette adatte.
Per saperne di più
Scopri i fondenti per glassatura e le bocchette e sac à poche.
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