Pavoni - Stampo in silicone
Stampo in silicone Forest - PX43112S
12 cavità effetto corteccia, firmato da Emmanuele Forcone
Lo stampo Pavoflex Forest PX43112S, progettato con lo chef Emmanuele Forcone, riproduce la texture di un tronco d'albero in silicone platinico. Permette di realizzare entremets dall'effetto trompe-l'œil legnoso, sia in cottura sia in congelamento.
Caratteristiche tecniche
12
CAVITÀ
115 ml
VOLUME/CAVITÀ
400 x 300 mm
FORMATO STAMPO
Utilizzi
- Entremets individuali effetto corteccia o tronco d'albero
- Dessert al piatto per concorsi o vetrine
- Torte da viaggio dalle forme legnose
- Inserti voluminosi integrati in entremets più grandi
Da notare: Lavabile in lavastoviglie o con acqua calda e sapone. Il silicone platinico resiste fino a 2000 cicli di cottura. Per accentuare l'effetto corteccia, applicare uno spray velluto al cioccolato appena estratto dal congelatore.
Scheda tecnica completa
| Codice | PX43112S |
| Dimensioni per cavità | Ø 70 x h 40 mm |
| Volume per cavità | 115 ml |
| Numero di cavità | 12 |
| Dimensioni dello stampo | 400 x 300 mm |
| Materiale | Silicone platinico per uso alimentare |
| Resistenza termica | -40°C a +250°C |
Domande frequenti
Come ottenere un bell'effetto corteccia sull'entremets sformato?
Uno spray velluto al cioccolato marrone o nero applicato appena estratto dal congelatore accentua il rilievo e i contrasti della texture legnosa.
Questo stampo è adatto per gli inserti?
Sì, la sua capacità di 115 ml per cavità consente di realizzare inserti voluminosi da integrare in entremets più grandi.
Lo stampo Forest conserva i dettagli fini durante la cottura?
Sì, il silicone Pavoflex distribuisce il calore in modo uniforme e preserva i rilievi fini del design anche durante la cottura.
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