Pavoni - Moule Trompe l'oeil
Moule Trompe l'oeil Mandarine - PX4332
Collaboration Pavoni Italia x Emmanuele Forcone
L'agrume se reconnaît à ses nervures fines et à son pédoncule marqué au sommet. Le moule PX4332, conçu avec Emmanuele Forcone, restitue ce détail sur 20 empreintes rondes et légèrement aplaties, pour des monoportions à l'effet mandarine très lisible.
Caractéristiques techniques
20
Empreintes
par plaque
Ø 57 x 50 mm
Dimensions
volume 90 ml environ
-40°C / +250°C
Résistance
silicone platine
Utilisations
- Entremets individuels façon mandarine, biscuit croustillant pistache ou chocolat en base
- Inserts glacés pour desserts à l'assiette
- Créations salées végétales ou à base de fromage frais
- Finition glaçage miroir orange, feuille naturelle plantée au sommet pour parfaire l'effet
À noter : démoulage à froid sans graissage préalable, en tirant doucement les bords du silicone. Lavage à la main ou lave-vaisselle. Stockage à plat, à l'abri de la poussière et des objets tranchants.
Fiche technique complète
| Marque | Pavoni Italia, collection Pavoflex |
| Designer | Emmanuele Forcone (Champion du Monde de Pâtisserie 2015) |
| Référence | PX4332 |
| Empreintes | 20 cavités identiques |
| Dimensions empreinte | Ø 57 mm x hauteur 50 mm |
| Volume par empreinte | 90 ml environ |
| Dimensions de la plaque | 300 x 400 mm (format gastronorme) |
| Matière | Silicone platine alimentaire |
| Résistance thermique | -40°C à +250°C |
| Compatibilité | Surgélation, four, lave-vaisselle |
| Origine | Italie |
Questions fréquentes
Combien de pièces obtient-on par plaque ?
Vingt cavités de 90 ml environ, sur une plaque au format gastronorme 300 x 400 mm.
Comment reproduire la peau lisse de la mandarine ?
Un glaçage miroir orange en finition apporte la brillance ; une feuille naturelle ou en pâte d'amande verte plantée au sommet complète l'illusion.
Le moule convient-il aux préparations salées ?
Oui, sa forme ronde se prête à des créations salées végétales ou à base de fromage frais, démoulées froides.
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