Stampo Danish Cookies XS

Lo stampo Danish Cookies XS di Silikomart permette di realizzare biscotti danesi in formato mini, in tre forme diverse. In silicone platinum, è rivolto a pasticceri e appassionati per assortimenti di sablé regolari, con finitura netta.

Lo stampo ha 15 impronte da 15 ml, cioè tre file da cinque forme. Il rilievo preciso risalta allo sformaggio, e la flessibilità del silicone preserva il disegno dei biscotti. Un formato ridotto, ideale per scatole di biscotti e buffet.

Caratteristiche tecniche

• •15 impronte, 3 forme di biscotti danesi
• •Diametro di un'impronta: 47 mm
• •Altezza: 15 mm
• •Volume: 15 ml per impronta
• •Materiale: silicone platinum, antiaderente
• •Compatibile con forno, frigorifero e congelatore

Applicazioni e contesti

• •Sablé danese e biscotti al burro
• •Assortimenti di biscotti in scatola regalo
• •Mignardises per buffet e caffè gourmand
• •Piccoli soggetti in cioccolato stampato
• •Merende di Natale e tavole festive

Ricetta: sablé danese al burro

Per le 15 impronte dello stampo.

Ingredienti

• •Burro morbido: 125 g
• •Zucchero a velo: 70 g
• •Tuorlo d'uovo: 1
• •Farina: 180 g
• •Vaniglia in polvere: 1 pizzico

Fasi

• 1.Lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo, aggiungere il tuorlo d'uovo.
• 2.Incorporare la farina e la vaniglia, formare un impasto omogeneo senza lavorarlo troppo.
• 3.Riempire le impronte dello stampo, pressare leggermente per aderire al rilievo.
• 4.Mettere in frigorifero per 30 minuti per fissare il disegno prima della cottura.
• 5.Cuocere a 160 gradi per 15-18 minuti, fino a una doratura.
• 6.Lasciare raffreddare nello stampo prima di sformare i biscotti.

Manutenzione

• •Pulizia con acqua calda e sapone liquido delicato
• •Asciugare accuratamente prima di riporre
• •Nessuna necessità di ungere grazie all'antiaderenza

Da notare

Mettere la pasta in frigorifero prima della cottura aiuta a conservare il rilievo dei biscotti. Lasciare raffreddare nello stampo prima di sformare per evitare di rompere le forme sottili.

Domande frequenti

Quanti biscotti per infornata?
Lo stampo ha 15 impronte, cioè 15 biscotti danesi in formato mini, divisi in 3 forme.

Lo stampo va in forno?
Sì. Il silicone platinum sopporta la cottura, così come il passaggio in frigorifero e congelatore.

Si può anche colare il cioccolato?
Sì. Il formato si presta al cioccolato temperato per piccoli soggetti stampati con finitura netta.

Come mantenere il rilievo dei biscotti?
Mettere la pasta in frigorifero prima della cottura e sformare i biscotti una volta raffreddati.

Bisogna ungere lo stampo?
No. L'antiaderenza permette uno sformaggio diretto, senza grassi.