Valrhona Amatika BLANC 35% – Fave 250 g

Scoprite Amatika Bianco 35%, la copertura bianca 100% vegetale firmata Valrhona. Con 35% di burro di cacao e delicate note di mandorle, offre una consistenza cremosa e un gusto goloso, perfetti per tutte le vostre creazioni vegetali e tradizionali.

Punti di forza

• Profilo goloso : dolcezza del bianco, aromi di mandorle e rotondità in bocca.

• Vegetale & tecnico : lavorazione e temperaggio come una copertura bianca classica.

• Polivalente : ideale per ganache, mousse, creme, stampaggio, copertura e tavolette.

• Formato pratico : sacchetto 250 g (cartone professionale da 12 sacchetti disponibile per la rivendita).

• Impegno : azienda B Corp Valrhona.

Utilizzi consigliati

• Ganaches & fourrages (macaron, bonbon al cioccolato, dolci da viaggio).

• Mousse, bavarese, dessert (abbinamenti fruttati: lampone, limone, pera, cocco).

• Stampaggio / Copertura di confetteria, noci, barrette e tavolette vegetali.

• Pasticceria da forno: creme, namelaka, salse e glassature.

Ingredienti & Allergeni

Ingredienti: zucchero, burro di cacao (35,8%), mandorle decorticate in polvere (21,8%), emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia.
Allergeni: mandorle (frutti a guscio).
Tracce possibili: soia, latte, glutine, altri frutti a guscio.

Valori nutrizionali (per 100 g)

Energia: 2458 kJ / 591 kcal
Grassi: 41,1 g – di cui saturi 21,8 g
Carboidrati: 45,1 g – di cui zuccheri 43,4 g
Proteine: 8,54 g
Fibre alimentari: 3,14 g
Sale: 0,00 g

Consigli per l’uso

• Temperaggio indicativo (tipo copertura bianca): fusione 40–45 °C, pre-cristallizzazione 26–27 °C, lavorazione 28–29 °C.

• Per una ganache vegetale, abbinarla a crema vegetale (mandorla, cocco, soia) o a un latte vegetale barista per una consistenza setosa.

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto (16–18 °C), al riparo da odori e umidità. Richiudere accuratamente la bustina dopo l’apertura.

Caratteristiche

• Marca: Valrhona

• Riferimento: Amatika BIANCO 35%

• Formato: 250 g di fave

• Profilo aromatico: goloso & mandorle

• Adatto a un alimentazione vegana.