Pavoni - Stampo in silicone
Stampo Jasmine
Cupola arrotondata terminante a punta, che evoca un bocciolo di fiore
Lo stampo Jasmine crea una cupola arrotondata terminante a punta, che evoca un bocciolo di fiore, per monoporzioni delicate e raffinate. Fa parte della collezione Pavoflex, progettata con Antonio Bachour per Pavoni Italia, in silicone platinico per uso alimentare.
Caratteristiche tecniche
12
Cavità
~100 ml
Volume / cavità
-60 °C a +230 °C
Temperatura
Utilizzi
- Entremets e mousse monoporzione a forma di cupola appuntita
- Dessert ghiacciati o semifreddi da sformare a freddo
- Glassa a specchio o spruzzatura effetto velluto sulla punta della cupola
- Composizioni dolci monoporzione per vetrina
Da notare: lasciare rapprendere nel congelatore prima di sformare, per preservare la punta sottile della cupola. Pulire con acqua tiepida o in lavastoviglie, senza prodotti abrasivi.
Scheda tecnica completa
| Marca | Pavoni Italia |
| Collezione | Pavoflex |
| Dimensioni dello stampo | 300 x 400 mm |
| Numero di cavità | 12 |
| Dimensioni di una cavità | diametro 65 mm x 57 mm (altezza) |
| Volume per cavità | circa 100 ml |
| Materiale | Silicone platinico per uso alimentare |
| Temperatura di utilizzo | da -60 °C a +230 °C |
| Manutenzione | Lavastoviglie, detergente delicato |
Domande frequenti
Qual è la forma dello stampo Jasmine?
Una cupola arrotondata terminante a punta, simile a un bocciolo di fiore, con 12 cavità da circa 100 ml.
La punta della cupola resiste allo sformaggio?
Sì, a condizione di congelare completamente la preparazione prima di sformarla, per preservarne la finezza.
Questo stampo è adatto alla cottura in forno?
Sì, resiste da -60 °C a +230 °C, dal congelatore al forno.
Per saperne di più
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