Pavoni - Stampo in silicone
Stampo per 77 pasticcini
Stampo professionale Pavoflex PX300 per mignon in serie
Stampo in silicone alimentare Pavoflex di Pavoni, riferimento PX300, formato 600 x 400 mm e 77 cavità. Progettato per la produzione in grandi quantità di mignon e piccoli dolci dalla regolarità costante.
Caratteristiche tecniche
77
Cavità
22 ml
Volume per cavità
-40°C a 250°C
Temperatura
Utilizzi
- Mignon e piccoli pasticcini
- Financier
- Mini dolci morbidi
- Entremets individuali e inserti
Da notare: appoggiare lo stampo su una teglia perforata per una circolazione dell'aria omogenea e una doratura uniforme delle 77 cavità. Lavabile in lavastoviglie, conservare in piano.
Scheda tecnica completa
| Marca | Pavoni |
| Linea | Pavoflex |
| Riferimento | PX300 |
| Dimensioni dello stampo | 600 x 400 mm |
| Dimensioni di una cavità | Ø 40 mm, altezza 20 mm |
| Volume per cavità | 22 ml |
| Numero di cavità | 77 |
| Materiale | Silicone alimentare |
| Resistenza termica | -40°C a +250°C |
Domande frequenti
È necessario ungere lo stampo prima di ogni cottura?
No, il silicone Pavoflex garantisce un naturale distacco. Una leggera imburratura al primo utilizzo può aiutare per gli impasti molto poveri di grassi.
Come garantire una cottura omogenea nelle 77 cavità?
Appoggiare lo stampo su una teglia perforata, affinché l'aria calda circoli sotto lo stampo e garantisca una doratura uniforme.
Lo stampo mantiene la sua forma dopo un uso intensivo?
Sì, la linea Pavoflex è progettata per un uso professionale ripetuto e mantiene la propria geometria dopo numerosi cicli di cottura e congelamento.
Per saperne di più
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