Pavoni - Stampo in silicone
Stampo per 44 madeleine
Stampo professionale Pavoflex per madeleine con la caratteristica gobbetta
Stampo in silicone alimentare Pavoflex di Pavoni, nel formato 600 x 400 mm e con 44 cavità a forma di conchiglia. Progettato per la produzione professionale in un'unica infornata, garantisce una cottura uniforme e un distacco perfetto.
Caratteristiche tecniche
44
Cavità
35 ml
Volume per cavità
-40°C a 250°C
Temperatura
Utilizzi
- Madeleine classiche
- Madeleine salate
- Financier a forma di conchiglia
- Piccoli prodotti monoporzione
Da notare: per ottenere la caratteristica gobbetta della madeleine, lasciare riposare l'impasto in frigorifero prima di infornarlo in un forno ben caldo. Lavabile in lavastoviglie o con acqua calda e sapone.
Scheda tecnica completa
| Marca | Pavoni |
| Linea | Pavoflex |
| Codice | PX006 |
| Dimensioni dello stampo | 600 x 400 mm |
| Dimensioni di una cavità | 78 x 45 x 18 mm |
| Volume per cavità | 35 ml |
| Numero di cavità | 44 |
| Materiale | Silicone alimentare |
| Resistenza termica | -40°C a +250°C |
Domande frequenti
Come ottenere la caratteristica gobbetta della madeleine?
Lasciare riposare l'impasto al fresco prima della cottura e infornare in un forno già caldo: lo shock termico favorisce la formazione della gobbetta.
È necessario imburrare lo stampo prima del primo utilizzo?
Una leggera imburratura al primo utilizzo ottimizza l'antiaderenza; per gli utilizzi successivi generalmente non è necessaria.
Questo stampo è adatto alle madeleine salate?
Sì, il silicone alimentare Pavoflex è adatto sia alle preparazioni dolci sia a quelle salate, senza trasferire odori o sapori.
Per saperne di più
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