Colorante liposolubile - Colour Mill Kiwi

Colour Mill

Colorante liposolubile - Colour Mill Kiwi

Colorante liposolubile color Kiwi, formato da 20 ml

Colour Mill Kiwi evoca una fetta di kiwi tagliata a spicchio e una giovane foglia di salice. Questo colorante alimentare liposolubile è progettato per le basi grasse della pasticceria: cioccolato bianco fuso, ganache al burro, buttercream, glasse reali e pasta di zucchero lavorata con il calore delle mani. Particolarmente ricercato dai cake designer per i layer cake a tema frutta tropicale ed esotica e i cupcake da brunch con decorazione alla frutta, offre una tonalità caratteristica e riconoscibile della palette Colour Mill (Australia).

Prodotto in Australia secondo una tecnologia proprietaria di incapsulamento dei pigmenti, Colour Mill resiste alla cottura fino a 180°C senza virare né schiarirsi. La tonalità Kiwi rimane stabile dopo la cottura, diventando così la scelta di riferimento per gli impasti da cake colorati prima del passaggio in forno. Il flacone morbido contagocce da 20 ml consente un dosaggio preciso per gli utilizzi occasionali e i test di tonalità, senza sprechi nelle preparazioni di piccole quantità.

Kiwi: 3 tonalità in base al dosaggio

La tonalità si modula sottilmente in base al dosaggio, senza perdere la propria identità.

Altro formato disponibile

Per una produzione regolare in negozio, trovi questa tonalità nel formato grande:

Idee creative con Kiwi

5 utilizzi distintivi in cui questa tonalità fa la differenza:

• • Layer cake a tema frutta tropicale ed esotica
• • Cupcake da brunch con decorazione alla frutta
• • Wedding cake a tema giardino e natura in primavera
• • Biscotti con glassa reale a forma di frutta o foglia
• • Drip cake a tema detox o smoothie bowl moderno

Caratteristiche

• • Marca: Colour Mill (Australia)
• • Tipo: Colorante alimentare liposolubile concentrato
• • Colore: Kiwi
• • Confezione: Flacone morbido contagocce da 20 ml
• • Basi compatibili: cioccolato bianco fuso, ganache, buttercream, glasse reali, pasta di zucchero
• • Dosaggio abituale: da 2 a 6 gocce ogni 250 g di preparato
• • Resistenza alla cottura: stabile fino a 180 °C, non si schiarisce dopo la cottura
• • Origine: Australia (produzione proprietaria)

Modalità d'uso

1. Preparazione della base: portare la base grassa (cioccolato bianco, ganache, buttercream) a 25-30 °C. Oltre i 35 °C, alcuni pigmenti possono perdere intensità.
2. Dosaggio iniziale: agitare il flacone per 10 secondi. Aggiungere da 2 a 4 gocce ogni 250 g di preparato per tonalità pastello, da 6 a 10 gocce per tonalità vivaci, da 15 a 25 gocce per tonalità scure.
3. Miscelazione: montare con una planetaria o con una spatola in silicone per 30-60 secondi, per distribuire uniformemente il colore.
4. Riposo e stabilizzazione: lasciare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente sotto pellicola alimentare a contatto. La tonalità si sviluppa e si rivela pienamente durante il riposo.
5. Eventuale regolazione: se la tonalità è troppo chiara, aggiungere da 1 a 3 gocce supplementari e rimescolare. Procedere per incrementi per non saturare il colore.

Ingredienti e conformità

Composizione: base di olio vegetale alimentare e pigmenti coloranti alimentari conformi alla normativa europea (UE 1333/2008).

Allergeni: nessun allergene maggiore dichiarato. Senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza arachidi, senza soia. Adatto alle diete vegetariane e vegane.

Conservazione

• • Conservare il flacone chiuso in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta.
• • Temperatura di conservazione ideale: tra 15 e 22 °C.
• • Una leggera separazione tra pigmento e olio è normale dopo una conservazione prolungata: agitare per 10 secondi prima dell'uso.
• • Una volta aperto, utilizzare entro 12 mesi per preservare la massima intensità dei pigmenti.

Consiglio Patissland - Kiwi

Kiwi si trova tra il giallo e il verde; usato da solo può sembrare poco sofisticato. Abbinatelo sistematicamente a Lemon o Lime per una palette agrumata vivace, oppure a Mint e Sage per un effetto vegetale naturale. È molto utilizzato dalle pasticcerie vegane e biologiche che desiderano un aspetto sano e fresco.

Domande frequenti

Per andare oltre

Completate la vostra palette Colour Mill:

• • Per ampliare la vostra palette, completatela con Colorante liposolubile - Colour Mill Orange - tonalità complementare ideale per le sfumature.
• • Per le vostre preparazioni multicolori, aggiungete anche Colorante liposolubile - Colour Mill Fuchsia al vostro materiale.
• • E per intensificare le vostre tonalità vivaci senza cambiare il colore, scoprite Attivatore di colore - Colour Mill Booster (attivatore Colour Mill).