Aroma naturale di mandorla amara - 50 g
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Sosa - Aroma Naturale

Aroma Naturale di Mandorla Amara - 50 g

Estratto vegetale di mandorla amara, base glicerinata, per creme, ripieni e gelati.

L'aroma naturale di mandorla amara Sosa è ottenuto da estratti vegetali di Prunus armeniaca L. e formulato per uso professionale. La sua base glicerinata lo rende compatibile con preparazioni acquose e grasse, fino al 95 % di materia grassa, per una facile integrazione in creme, ripieni, gelati e sorbetti.

Caratteristiche tecniche

50 g
Contenuto
0,2 g/kg
Dosaggio consigliato
24 mesi
Durata di conservazione

Utilizzi consigliati

  • Gelati e sorbetti fatti in casa
  • Ripieni per prodotti dolciari o da forno
  • Creme pasticcere e frangipane
  • Biscotti e impasti per macarons

Nota: dosaggio consigliato di 0,2 g/kg, ovvero circa 6 gocce per chilo di preparazione. Agitare bene il flacone prima di ogni utilizzo.

Scheda tecnica completa

Marca Sosa
Formato Flacone ermetico in alluminio, 50 g
Composizione Zucchero invertito, glicerina (E422), estratto naturale di mandorla amara (Prunus armeniaca L.)
Allergeni Può contenere tracce di: uova, latte, soia, frutta a guscio, arachidi, sesamo, sedano, senape, solfiti
Certificazioni Halal, Kosher, Clean Label, Vegano, Senza OGM
Conservazione Tra 15 e 25 °C, al riparo dalla luce, dall'umidità (inferiore al 60 %) e dagli odori forti

Domande frequenti

Con cosa sostituire l'aroma di mandorla amara?

A seconda della ricetta, la pasta di mandorle o un estratto di frutta a guscio possono conferire una nota simile, ma con un dosaggio e una consistenza diversi. L'aroma resta la soluzione più precisa per ottenere una nota netta senza aggiungere grassi né zucchero.

Quante gocce per 1 kg di preparazione?

Circa 6 gocce, ovvero 0,2 g/kg. È un punto di partenza: regolare in base all'intensità desiderata e assaggiare prima di servire.

Si può utilizzare in un impasto da cuocere?

Sì, resiste bene alle cotture brevi (biscotti, financier, macarons). Per le cotture lunghe, è preferibile incorporarlo nelle creme o nei ripieni aggiunti dopo la cottura.

Per saperne di più

collezione Aromi Sosa assistenza alla preparazione

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