L'iconica copertura di frutta Framboise Valrhona. Colore rosa acceso 100% naturale.
Inspiration Framboise è la copertura di frutta più iconica della gamma. Ingredienti: burro di cacao (circa 36%), zucchero, polvere di lampone (circa 11,5%), senza coloranti né aromi. Profilo aromatico: lampone cotto e confetturato all'inizio, seguito da una nota di acidità naturale del frutto. Colore rosa acceso 100% naturale, ottenuto esclusivamente dal frutto.
Caratteristiche
Tipo
Copertura di frutta
Burro di cacao + frutta
Naturale
100%
Senza coloranti né aromi
Colore
Rosa acceso naturale
Ricavato esclusivamente dal frutto
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Éclair farcito con una crema morbida Inspiration Lampone, sormontata da una ganache montata al cioccolato bianco Ivoire aromatizzata alla rosa. Colore rosa intenso naturale, con note di lampone candito e acidulo.
Scheda tecnica completa
Marchio
Valrhona (Francia, Tain-l'Hermitage)
Gamma
Inspiration - Coperture di frutta
Tipo
Copertura di frutta (senza cacao)
Composizione
Burro di cacao + zucchero + frutta
Naturale
Senza coloranti, aromi né conservanti
Formato
250 g
Conservazione
Da 16 a 18 °C, al riparo dalla luce e dall'umidità
Allergeni
Possibile presenza di frutta a guscio, soia, glutine, latte.
Prodotto in
Francia (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Che cos'è una copertura di frutta?
Una copertura di frutta è un'innovazione Valrhona che sostituisce il cacao con la frutta in polvere. Composizione: burro di cacao + zucchero + frutta. Si lavora esattamente come il cioccolato bianco (fusione, temperaggio, stampaggio), ma con il gusto e il colore 100% naturali della frutta. Senza coloranti né aromi aggiunti.
Come si tempera una copertura Inspiration?
La curva è leggermente più bassa rispetto a quella del cioccolato bianco classico: fusione 45-48 °C, cristallizzazione 26-27 °C, lavorazione 28-29 °C. Importante: durante la fusione, mantenete un'agitazione continua perché le coperture Inspiration hanno una consistenza più densa rispetto al cioccolato tradizionale.
Per quanto tempo si possono conservare le mie creazioni Inspiration?
Le ricette Inspiration sono a base di frutta naturale (senza coloranti né conservanti) e sono quindi più delicate. Conservate le creazioni nel retro del negozio a una temperatura massima di 18 °C, al riparo dalla luce. Vendetele entro 4 settimane al massimo. Una confezione opaca prolunga significativamente la durata di conservazione.
Si può preparare una ganache montata con Inspiration?
Sì, assolutamente. Le coperture Inspiration sono perfette per la ganache montata grazie alla loro composizione (burro di cacao + zucchero + frutta). Segui una ricetta per la ganache montata al cioccolato bianco, sostituendo semplicemente Ivoire con la tua Inspiration. Lascia riposare in frigorifero per almeno 12 ore prima di montare.
Perché la consistenza è più densa rispetto a quella del cioccolato?
La polvere di frutta contiene naturalmente fibre e pectina, che addensano il composto. Per questo è necessario mescolare continuamente durante la fusione e adattare leggermente le ricette (ad esempio, aggiungere un po' più di panna alle ganache).
