Inspiration Framboise Valrhona – Couverture di Frutta (Sacchetto da 3 kg)

Scoprite una rivoluzione sensoriale con Inspiration Framboise, la prima gamma di specialità fruttate create da Valrhona. Questo prodotto d'eccezione non è un cioccolato bianco aromatizzato, ma un'alleanza tecnica perfetta tra la consistenza di un cioccolato di copertura e il gusto intenso del lampone. Senza coloranti né aromi artificiali, offre il colore vibrante e il sapore acidulo del frutto fresco per tutte le vostre creazioni di pasticceria.

L'Innovazione "Inspiration" di Valrhona

• Gusto 100% Naturale: Realizzato con l'11,5% di polvere di lampone, questo prodotto cattura l'essenza pura del frutto: note dominanti di frutta cotta seguite da una punta acidula caratteristica del lampone maturo.

• Texture Professionale: Grazie alla sua base di burro di cacao (35,9%), questa copertura si lavora esattamente come un cioccolato classico. Offre una fluidità ideale per lo stampaggio, la copertura e la realizzazione di decorazioni.

• Versatilità Creativa: Esaltate le vostre mousse, creme, ganache e tavolette con un colore rosa brillante e naturale che resiste perfettamente alle preparazioni.

• Impegno B Corp: Scegliendo Valrhona, sostenete un'azienda certificata per le sue pratiche sociali e ambientali esemplari.

Caratteristiche Tecniche e Temperaggio

Per ottenere un risultato lucido e una rottura netta durante gli stampaggi, si consiglia di rispettare la seguente curva di temperaggio:

• Fusione: 40 - 45°C

• Cristallizzazione: 27 - 28°C

• Lavorazione: 30 - 31°C

Consigli per l'Uso e la Conservazione

• Uso Ottimale: Ideale per stampi di cioccolatini, coperture sottili e aromatizzazione di ganache montate.

• Precauzioni: La gamma Inspiration è sensibile all'umidità. Richiudere accuratamente il sacchetto dopo l'uso.

• Conservazione: Conservare in un luogo fresco e asciutto (tra 16°C e 18°C), al riparo dalla luce.

• Avviso Calore: In estate, la copertura può essere sensibile al trasporto. Preferire una consegna rapida per preservare la forma delle fave.

Composizione e Valori Nutrizionali

• Ingredienti: Zucchero, burro di cacao (35,9%), polvere di lampone (11,5%), emulsionante (lecitina di girasole).

• Allergeni: Possibile presenza di latte, glutine, frutta a guscio e soia.

• Energia: 570 kcal / 100g.