Levure chimique
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Lievito chimico

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FUNCAKES - Additivo

Lievito in polvere 80 g

Lievito puro a base di acido tartarico, senza fosfati né alluminio

Il lievito in polvere FUNCAKES è formulato a base di acido tartarico (E336) e bicarbonato di sodio (E500), senza fosfati né alluminio aggiunti. A contatto con un liquido e con il calore del forno, i due componenti reagiscono e liberano anidride carbonica, che rende l'impasto arioso. A differenza del solo bicarbonato, contiene già il proprio acido e funziona quindi con qualsiasi impasto, anche neutro, senza bisogno di lievitazione.

Caratteristiche

80 g
Formato
Barattolo richiudibile con dosatore
8 g/250 g
Dosaggio
Per 250 g di farina
E336 + E500
Composizione
Senza fosfati né alluminio

Utilizzi consigliati

  • Muffin e cupcake dalla lievitazione uniforme
  • Plumcake dolci e salati, torte margherita
  • Pan di Spagna e biscotti leggeri
  • Pancake, waffle e pastelle
  • Pasticceria senza glutine (dosaggio leggermente aumentato)

Dosaggio: calcolate 8 g per 250 g di farina (regola di base), ovvero circa 2 cucchiaini. Per impasti liquidi (pancake, waffle) o senza glutine, aumentate a 10-12 g per 250 g di farina. Setacciate sempre insieme alla farina prima di aggiungere i liquidi e infornate rapidamente in un forno già caldo: la reazione inizia non appena entra a contatto con l'umidità.

Scheda tecnica

Composizione Acido tartarico (E336), bicarbonato di sodio (E500)
Formato Barattolo richiudibile da 80 g con dosatore
Allergeni Nessun allergene principale
Regime alimentare Vegano, senza glutine, senza fosfati né alluminio
Conservazione Da 12 a 18 mesi prima dell'apertura, in luogo asciutto; da 6 a 8 mesi dopo l'apertura

Domande frequenti

Qual è la differenza rispetto al solo bicarbonato di sodio?

Il solo bicarbonato ha bisogno di un ingrediente acido nella ricetta per reagire. Il lievito in polvere FUNCAKES contiene già il proprio acido tartarico, garantendo quindi una lievitazione anche per un impasto neutro, senza ingredienti acidi.

Come posso sapere se il mio lievito in polvere è ancora attivo?

Versatene un cucchiaino in un po' d'acqua calda: una schiuma abbondante e immediata conferma che è attivo. Poca o nessuna schiuma significa che ha perso efficacia a causa dell'umidità o del tempo.

È possibile usare questo lievito in polvere per ricette salate?

Sì, con lo stesso dosaggio delle preparazioni dolci: è adatto a frittelle salate, tempura, pastelle leggere e scone al formaggio.

Per saperne di più

Scoprite tutti i prodotti FUNCAKES, la nostra sezione dedicata agli additivi alimentari e i nostri essenziali per la panificazione.

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