FUNCAKES - Additivo
Bicarbonato di sodio 100 g
Agente lievitante naturale per impasti acidi, pani alla soda e biscotti morbidi
Il bicarbonato di sodio FUNCAKES (E500) è un agente lievitante naturale che reagisce a contatto con un ingrediente acido della ricetta (latticello, limone, cacao, aceto, miele) per liberare anidride carbonica e rendere l'impasto più arioso. Agisce già quando viene mescolato al liquido acido: è quindi necessario infornare rapidamente dopo averlo incorporato per sfruttare appieno l'effetto lievitante. A differenza del lievito chimico, non contiene un acido integrato e deve sempre essere abbinato a un ingrediente acido della ricetta.
Caratteristiche
100 g
Formato
Confezione richiudibile
5 g/250 g
Dosaggio
Per 250 g di farina
E500
Codice additivo
Bicarbonato di sodio
Utilizzi consigliati
- Pane alla soda e scone a base di latticello
- Pancake e crêpe morbidi abbinati a un ingrediente acido
- Biscotti morbidi con zucchero di canna
- Plumcake e torte al cacao, naturalmente acido
- Banana bread e carrot cake
Dosaggio: calcola circa 1 cucchiaino (5 g) per 250 g di farina, da adattare in base alla ricetta: 2-3 g per i pancake, 5-7 g per una torta al cacao, 8-10 g per 500 g di farina in un pane alla soda. Non superare mai l'1% del peso della farina, per evitare un sapore saponoso e un retrogusto metallico. Conservare in un contenitore ermetico, in un luogo asciutto e al riparo dall'umidità.
Scheda tecnica
| Composizione | Bicarbonato di sodio 100% (E500) |
| Formato | Confezione da 100 g |
| Allergeni | Nessuno |
| Regime alimentare | Vegetariano, vegano, senza glutine |
| Conservazione | Luogo asciutto e fresco, al riparo dall'umidità |
Domande frequenti
Qual è la differenza tra bicarbonato di sodio e lievito chimico?
Il bicarbonato di sodio richiede un ingrediente acido nella ricetta (latticello, limone, cacao, aceto) per liberare il gas. Il lievito chimico contiene già questo acido e funziona quindi con qualsiasi preparazione, anche neutra.
Si può sostituire il bicarbonato di sodio con il lievito chimico?
Sì, in caso di necessità, utilizzando circa il triplo della quantità di lievito chimico rispetto alla quantità di bicarbonato prevista, ma il risultato sarà meno morbido, soprattutto nelle ricette al cacao che hanno bisogno dell'acidità per attivare la reazione.
Il bicarbonato di sodio alimentare è diverso dal bicarbonato per uso domestico?
Il bicarbonato FUNCAKES è bicarbonato di sodio per uso alimentare, da non confondere con i bicarbonati tecnici venduti per la pulizia domestica, che non sono garantiti per l'uso in cucina.
Per saperne di più
Scopri tutti i prodotti FUNCAKES, la nostra sezione dedicata agli additivi alimentari e i nostri essenziali per la panificazione.
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