Stampo in silicone professionale Vega 90 – 8×90 ml
Descrizione
Lo stampo Vega 90 aggiunge un tocco scultoreo alle vostre vetrine creando una forma a goccia elegante, ideale per mousse, entremet individuali e semifreddi. Le linee morbide e la punta delicata offrono un risultato raffinato sia con spray velluto che con glassa a specchio.
Realizzato in silicone platino di qualità professionale, Vega 90 garantisce uno sgusciamento netto, una superficie perfettamente liscia e un’eccellente stabilità delle preparazioni, per un risultato costante ad ogni servizio.
Punti di forza
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Aspetto premium : silhouette a goccia moderna per un aspetto immediatamente valorizzante.
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Ritmo e regolarità : 8 cavità da 90 ml ciascuna per porzioni omogenee.
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Materiale professionale : silicone platino 100% alimentare, antiaderente, facile da sformare.
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Versatilità termica : compatibile con congelazione/surgelazione e forno da –60°C a +230°C.
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Durabilità : fino a circa 2000 utilizzi in condizioni normali d’uso.
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Finiture multiple : velluto, specchio, nappatura neutra, cioccolato spruzzato.
Dettagli tecnici
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Dimensioni di una cavità : Ø 64 mm × h 68 mm
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Volume per cavità : 90 ml
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Numero di cavità : 8
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Volume totale : 720 ml
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Materiale : silicone platino, senza BPA, contatto alimentare
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Compatibilità : congelatore, surgelatore, frigorifero, forno – lavastoviglie per la pulizia
Consigli d’uso
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Messa a punto : versare una mousse ben emulsionata per preservare la finezza della punta.
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Raffreddamento : surgelare completamente prima di sformare per una definizione perfetta.
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Finitura : applicare uno spray velluto su prodotto molto freddo, o una glassa a specchio a 30–35°C.
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Base : posizionare su un sablé, un disco di cioccolato, uno streusel o una pasta frolla cotta per contrasto di texture.
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Manutenzione : lavare con acqua calda e detergente delicato, evitare spugne abrasive e oggetti taglienti.
Idee ricette
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Vaniglia–lime : mousse alla vaniglia, inserto gel al lime, glassa a specchio avorio.
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Fragola–basilico : mousse leggera alla fragola, composta basilico e limone, finitura velluto rosa.
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Cioccolato–pecan : mousse al cioccolato al latte, cuore pralinato pecan, spray cacao, scaglie caramellate.
Incluso / non incluso
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Incluso : 1 stampo in silicone Vega 90 con 8 cavità.
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Non incluso : supporti, spray velluto, nappature e basi di presentazione.
Perché scegliere Vega 90 da Patissland
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