Crostata XS 20 – Silikomart Professional

Mini tartellette perfette, pronte in serie. Con 15 cavità da 20 ml, questo stampo in silicone platino riproduce la crostata italiana in formato monoporzione: bordo rigato + motivo a griglia sulla superficie. Ideale per dolci e salati (forno, congelatore, glassa, spray velluto…).

Punti di forza

• 15 pezzi per infornata: ritmo professionale, dimensione uniforme.

• Sformatura netta: silicone platino 100% antiaderente.

• Bordi rigati & superficie a griglia: effetto “crostata” immediato, senza stendere la pasta.

• Multiuso: pasta cotta, biscotto, torta, creme fredde, cioccolato, gelatina…

• Temperature: da –60 °C a +230 °C (forno, microonde, congelatore, abbattitore).

Caratteristiche tecniche

• Riferimento: Crostata XS 20 – Silikomart

• Piastra: 300 × 175 mm (standard gastro/pasticceria)

• Numero di cavità: 15

• Dimensione per cavità: Ø 44 × h 17 mm

• Volume per cavità: 20 ml

• Materiale: silicone platino 100% (senza BPA)

• Compatibilità: forno, microonde, congelatore, lavastoviglie

• Manutenzione: lavaggio delicato, asciugare bene prima di conservare

Idee d’uso

• Mini crostate con marmellata, limone, nocciola-gianduia

• Monoporzioni salate (quiche sottile, caprino-erbe, verdure arrosto)

• Dome morbidi tipo torta, financier, pan di Genova

• Inserti/cioccolatini stampati per dessert & buffet

Consigli professionali

• Per un bordo netto, dosare l’impasto e poi lisciare con una spatola piegata.

• Per le paste cotte: forno preriscaldato, piastra forata + tappetino microforato = fondo ben asciutto.

• Raffreddare 10–15 min prima di sformare; per preparazioni fredde, congelare e poi sformare.

Contenuto

• 1 stampo in silicone Crostata XS 20 (15 impronte)