Crostata XS 20 – Silikomart Professional

Mini crostatine perfette, pronte in serie. Con 15 cavità da 20 ml, questo stampo in silicone platino riproduce la crostata italiana in formato monoporzione: bordo rigato + motivo a griglia sulla superficie. Ideale sia per dolce che per salato (forno, congelamento, glassatura, spray velluto…).

Punti di forza

• 15 pezzi per infornata : ritmo professionale, dimensioni uniformi.

• Sformatura netta : silicone platino 100% antiaderente.

• Bordi scanalati & superficie quadrettata : effetto « crostata » immediato, senza stendere.

• Multiuso : pasta cotta, biscotto, cake, cremoso freddo, cioccolato, gelatina…

• Temperature : da –60 °C a +230 °C (forno, microonde, congelatore, abbattitore).

Caratteristiche tecniche

• Riferimento : Crostata XS 20 – Silikomart

• Teglia : 300 × 175 mm (standard gastro/pasticceria)

• Numero di cavità : 15

• Dimensione per cavità : Ø 44 × h 17 mm

• Volume per cavità : 20 ml

• Materiale : silicone platino 100% (senza BPA)

• Compatibilità : forno, microonde, congelatore, lavastoviglie

• Manutenzione : lavaggio delicato, asciugare bene prima di conservare

Idee d’uso

• Mini crostate marmellata, limone, nocciola-gianduja

• Bocconcini salati (quiche sottile, capra-erbe, verdure arrosto)

• Dome morbidi tipo cake, financier, pain de Gênes

• Inserti/cioccolati stampati per dessert & buffet

Consigli professionali

• Per un bordo netto, mettere a sac à poche l'impasto e poi lisciare con spatola piegata.

• Per le paste cotte: forno preriscaldato, teglia forata + tappetino microforato = fondo ben asciutto.

• Raffreddare 10–15 min prima di sformare; per preparazioni fredde, congelare e poi sformare.

Contenuto

• 1 stampo in silicone Crostata XS 20 (15 impronte)