Stampo 6 Castagne – 110 ml
Silikomart Professional | Gamma Fruit 3D
Lo spirito “castagna” in monoporzioni
Create dessert 3D eleganti e perfettamente definiti con il stampo 6 Castagne – 110 ml. La sua forma di castagna realistica valorizza le vostre composizioni autunnali (castagna, cioccolato, vaniglia, caffè, rum…) ma funziona tutto l’anno per creazioni esclusive.
Il cutter/impronta in plastica incluso permette di ritagliare inserimenti (confetture, croccanti) o basi di appoggio adattate alla forma.
Caratteristiche tecniche
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Dimensioni per cavità : 72 × 74 × h 40 mm
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Volume per cavità : 110 ml
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Numero di cavità : 6 — Volume totale : 660 ml
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Materiale : silicone platino 100% professionale
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Intervallo di temperatura : –60 °C a +230 °C (forno, surgelazione, cella, abbattitore)
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Compatibilità : forno, microonde, frigorifero, congelatore, lavastoviglie
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Incluso : tagliapasta in plastica per inserimenti/basi
Punti di forza (pasticceria & ristorante)
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Finitura netta e facile sformatura grazie al silicone platino ad alta densità.
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Forma 3D realistica di castagna per mignon di alta qualità, monoporzioni, gusci di cioccolato.
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Versatilità : glassa a specchio, velluto cacao, spray burro di cacao, copertura cioccolato, biscotto pressato.
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Ripetibilità : 6 pezzi uniformi per infornata, ideale per servizio & boutique.
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Igiene & durata : facile pulizia, uso intensivo.
Idee d’uso
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Monoporzioni : mousse di castagna / cuore confit di ribes nero / base croccante al praliné.
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Gelati : parfait castagna e vaniglia, copertura a specchio cioccolato al latte.
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Cioccolateria : gusci di cioccolato ripieni di ganache, praliné, gianduja.
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Pasta di frutta / confetteria : semisfere testurizzate a forma di castagna.
Consigli professionali
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Cristallizzazione a freddo : versate, filmate, congelate al cuore per una sformatura netta prima della glassatura.
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Velluto : spruzzate miscela burro di cacao/cioccolato a ~30–32 °C su prodotto a –18 °C.
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Inserto adattato : ritagliate con il tagliapasta fornito per un cuore perfettamente centrato.
Contenuto del pacchetto
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1 stampo in silicone (6 cavità × 110 ml)
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1 tagliapasta in plastica compatibile
