Stampo 6 Marroni – 110 ml
Silikomart Professional | Gamma Frutta 3D
Lo spirito “castagna” nei dessert individuali
Create dessert 3D eleganti e perfettamente definiti con il mold 6 Marrons – 110 ml. La sua forma di castagna realistica valorizza le vostre composizioni autunnali (castagna, cioccolato, vaniglia, caffè, rum…) ma funziona tutto l’anno per creazioni esclusive.
Il cutter/impronta in plastica incluso permette di dettagliare inserimenti (confetture, croccanti) o basi di appoggio adattate alla forma.
Caratteristiche tecniche
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Dimensioni per cavità : 72 × 74 × h 40 mm
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Volume per cavità : 110 ml
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Numero di cavità : 6 — Volume totale : 660 ml
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Materiale : silicone platino 100% professionale
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Intervallo di temperatura : –60 °C a +230 °C (forno, surgelazione, cella, abbattitore)
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Compatibilità : forno, microonde, frigorifero, congelatore, lavastoviglie
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Incluso : emporte-pièce plastica per inserti/basi
Punti di forza (pasticceria e ristorante)
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Finitura netta e sformaggio facile grazie al silicone platino ad alta densità.
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Forma 3D realistica di castagna per mignon premium, dessert individuali, gusci di cioccolato.
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Polivalenza : glassa a specchio, velluto di cacao, spray di burro di cacao, copertura di cioccolato, biscotto pressato.
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Ripetibilità : 6 pezzi uniformi per infornata, ideale per servizio e boutique.
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Igiene e sostenibilità : facile pulizia, uso intensivo.
Idee d’uso
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Dessert individuali : mousse di castagna / cuore di ribes nero candito / base croccante al praliné.
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Gelati : parfait castagna e vaniglia, copertura a specchio di cioccolato al latte.
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Cioccolateria : gusci di cioccolato farciti con ganache, praliné, gianduja.
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Pasta di frutta / confetteria : semisfere testurizzate in stile castagna.
Consigli professionali
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Cristallizzazione a freddo : versate, filmate, congelate al cuore per uno sformaggio netto prima della glassatura.
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Velluto : spruzzate miscela di burro di cacao/cioccolato a ~30–32 °C sul prodotto a –18 °C.
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Inserto sagomato : ritagliate con l’emporte-pièce fornito per un cuore perfettamente centrato.
Contenuto del pacchetto
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1 stampo in silicone (6 cavità × 110 ml)
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1 emporte-pièce plastica compatibile
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