Lecitina di soia in polvere – 400 g
Marca : Sosa
Riferimento : 48644
Confezione : Barattolo da 400 g
Un emulsionante 100% naturale per texture innovative
La lecitina di soia in polvere Sosa è un ingrediente di scelta per i professionisti della gastronomia, della pasticceria e della cucina molecolare. Estratta dalla soia, questa lecitina in polvere è completamente di origine naturale e permette di creare texture aeree come schiume o aria, ma anche di stabilizzare emulsioni in ogni tipo di liquido.
Caratteristiche tecniche
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Origine : 100% naturale – estratto di soia
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Forma : Polvere fine
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Colore : Beige chiaro
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Lavorazione a caldo : Sì
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Congelabile : Sì
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Termoreversibilità : Sì
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Dosaggio consigliato : 5 a 8 g/L a seconda dell’applicazione
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Solubilità : Tutti i tipi di liquidi (acqua, latte, succhi, ecc.)
Usi professionali
Ideale per:
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La preparazione di schiume e aria per i tuoi piatti gastronomici
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La stabilizzazione di salse, creme, smoothie o coulis
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Le preparazioni di cucina molecolare
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Le ricette che richiedono texture leggere, ariose o emulsionate
Per un’efficacia ottimale, miscela la lecitina a caldo con un liquido, lascia riposare, poi arieggia per formare una schiuma stabile. È adatta sia per cucina salata che dolce.
Ingredienti & allergeni
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Ingredienti : Lecitina di soia (E322)
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Allergeni : Contiene soia e derivati
Conservazione
Conservare in un luogo asciutto, al riparo dall’umidità e dalla luce. Richiudere bene dopo l’uso.
Fai evolvere le tue texture con precisione
La lecitina di soia in polvere Sosa è l’alleata degli chef esigenti alla ricerca di performance e naturalità. Facile da usare, permette creazioni moderne senza compromettere il gusto né la qualità.
