Lecitina di soia in polvere – 400 g
Marca : Sosa
Riferimento : 48644
Confezionamento : Barattolo da 400 g
Un emulsionante 100% naturale per texture innovative
La lecitina di soia in polvere Sosa è un ingrediente di scelta per i professionisti della gastronomia, della pasticceria e della cucina molecolare. Estratta dalla soia, questa lecitina in polvere è interamente di origine naturale e permette di creare texture aeree come schiume o aria, ma anche di stabilizzare emulsioni in ogni tipo di liquido.
Caratteristiche tecniche
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Origine : 100 % naturelle – extrait de soja
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Forme : Poudre fine
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Couleur : Beige clair
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Travail à chaud : Oui
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Congelable : Oui
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Thermoréversibilité : Oui
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Dosage recommandé : 5 à 8 g/L selon application
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Solubilité : Tous types de liquides (eau, lait, jus, etc.)
Usi professionali
Ideale per:
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L'elaborazione di schiume e aria per i tuoi piatti gastronomici
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La stabilizzazione di salse, creme, smoothie o coulis
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Le preparazioni di cucina molecolare
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Le ricette che richiedono texture leggere, ariose o emulsionate
Per un'efficacia ottimale, mescola la lecitina a caldo con un liquido, lascia riposare, poi arieggia per formare una schiuma stabile. È adatta sia per uso in cucina salata che dolce.
Ingredienti e allergeni
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Ingrédients : Lécithine de soja (E322)
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Allergènes : Contient du soja et dérivés
Conservazione
Conservare in un luogo asciutto, al riparo dall'umidità e dalla luce. Richiudere bene dopo l'uso.
Fai evolvere le tue texture con precisione
La lecitina di soia in polvere Sosa è l'alleata degli chef esigenti alla ricerca di performance e naturalità. Facile da usare, permette creazioni moderne senza compromettere il gusto né la qualità.
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