Glucosio Liquido DE40 - 1,5 kg (Sosa)
Il glucosio liquido DE40 di Sosa Ingredients è un ingrediente essenziale per i professionisti della pasticceria e della cioccolateria. 100% di origine naturale, è estratto dall’amido di mais e possiede un basso potere dolcificante, offrendo al contempo proprietà tecniche preziose per la consistenza e la conservazione delle preparazioni.
✨ Perché usare il glucosio liquido in pasticceria?
✔ Previene la cristallizzazione dello zucchero in gelati, sorbetti e confetteria
✔ Migliora la consistenza di creme, ganache e pasticceria
✔ Aumenta la conservazione limitando l’essiccazione delle preparazioni
✔ Facile da dosare e utilizzare in molte ricette
🍰 Applicazioni ideali:
- Gelati & sorbetti: apporta cremosità ed evita la formazione di cristalli
- Pasticceria: migliora la consistenza di mousse, creme e confetteria
- Cioccolateria: ottimizza la morbidezza di ganache e ripieni
- Caramelle & confetteria: assicura una migliore stabilità ed evita la recristallizzazione
🛠 Caratteristiche tecniche:
- DE 35-40 (Equivalente Destroso)
- 77,4° Brix (tenore in materia secca)
- POD 45% (Potere Osmotico)
- PAC 108% (Potere Anti-Cristallizzante)
🧾 Composizione & Conservazione:
- Ingredienti: Sciroppo di glucosio (origine: mais)
- Conservazione: Conservare al riparo dalla luce, in luogo fresco e asciutto, in un contenitore ben chiuso
📦 Formato: Barattolo da 1,5 kg
📌 Perché scegliere il Glucosio Liquido DE40 Sosa?
✅ Qualità professionale: selezione rigorosa per risultati ottimali
✅ Versatilità in cucina: compatibile con un’ampia gamma di preparazioni
✅ Consistenza e conservazione: migliora la struttura e prolunga la durata dei prodotti
🔎 Disponibile su Patissland | Consegna rapida
👨🍳 Consiglio del pasticcere: Preparare un gelato fatto in casa ultra cremoso
Ingredienti:
- 500 ml di latte intero
- 250 ml di panna liquida
- 100 g di glucosio liquido DE40 Sosa
- 150 g di zucchero
- 4 tuorli d’uovo
- 1 baccello di vaniglia
Preparazione:
- Scaldare il latte e la panna con il baccello di vaniglia inciso.
- Sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero e il glucosio.
- Versare il latte caldo sul composto di uova e zucchero mescolando.
- Rimettere sul fuoco e cuocere a 83°C senza far bollire.
- Raffreddare rapidamente, quindi mantecare nella gelatiera.
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